商用小吃技术配方，“剁馍”的制作方法，小本创业项目推荐

很多朋友想通过小吃创业，但不知道该选择怎样的项目，菜师傅一直跟大家强调，选小吃项目，一定要把握三个原则，投资小，利润大，操作简单。

本期给大家推荐一款特别适合小本创业的项目——剁馍，这是一款湖北当地的特色小吃，馍面金黄，外脆内软有咬劲，味香甜伴有芝麻香。很受市场欢迎，如果您喜欢，别忘了点赞，评论，转发哦~

原 料：（10 斤配料）

普通面粉 8 斤、白芝麻 5 克、酵面 3 斤、纯碱水 4 克、白糖 1.5 斤

制作流程：

1、面粉放盆内，加入酵面和温水（4 斤）搅拌均匀，盖上木盖让其发酵。

2、在烧旺的台炉火口上，封上一层湿煤，并用铁通条在封闭的炉面上捅十几个洞孔，保持低火。另取直径二寸半，三分厚的铁炕盖（直径与平锅一样）一个，在炕盖的边沿钻上三个孔，各系一米长的铅丝，上端拧成一股，套一铁环，勾吊在悬空的木杠杆上，预先在旺火炉上烧热。

3、将盆内发酵好的面团，加入白糖和纯碱水揉匀，再沿盆边不断地将面团由外向内提摔，直摔到碱水和糖渗透至面团为止。

4、将有边的平锅(直径二尺左右)置低火炉上，用油擦锅，再将盆内的面团放入锅内，用手蘸水在馍面上抹光，呈边薄中厚的馍，中间抠一圈孔，撒匀芝麻，再将旺火炉上烧热的炕盖，盖在平锅上，上下烘烤直烤到馍面金黄鼓起，剖面星蜂离状时，起锅即成。