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鱿鱼须,甜面酱,料酒,葱姜末,孜然,味精,鸡精,盐糖少许,食用油
1、先热水焯一下鱿鱼须,沥干,加葱姜、料酒、蚝油、味精、糖(提味,可不加)、甜面酱(必需品)和孜然腌制2个小时。
2、干热平底锅,放入腌制好的鱿鱼须(注意不要料汤),干煸翻炒几下。
3、再加油、料酒,多加点甜面酱,不停翻动。
4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了,记得再撒点孜然。
1.羊肉洗净,切成大拇指大小的小块。
2.锅中放一锅冷水,将羊肉块倒入,大火烧开,羊肉用漏勺捞出备用。
3.大葱切片,姜切片,蒜切片。
4.香菜切段。
5.锅中下油15克,大火至油热七成,放入豆瓣酱,花椒,葱,姜,蒜,爆香后下料酒,蚝油。
6.放入焯好水的羊肉块,大火翻炒几下。
7.倒入清水500克,大火烧开。
8.加盐,火锅底料,味精,生抽,胡椒粉,白糖,转中火炖20分钟。
五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油适量、盐适量、冰糖20g、红烧酱油5g、葱适量、姜适量、八角2粒、桂皮1块、干辣椒1个、料酒1大勺
1)将五花肉和后尖肉洗净,切块。
2)准备好八角桂皮料酒葱姜。
3)山药洗净去皮,切成滚刀块。
4)把山药下入油锅煎成金黄。
5)把肉水焯一下,捞出备用。
6)锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒。
7)加入葱姜和八角桂皮辣椒,继续煸炒至出香味,肉色微黄。
8)加入冰糖转小火,煸炒至上糖色。
9)烹入料酒,加入酱油煸炒均匀。
10)加入开水,没过肉,大火烧开,转小火炖焖40分钟。
11)加入盐和煎炸好的山药,再炖焖30分钟。
12)转中火,烧至汤汁浓缩即可.
豆腐泡200克辣椒5个五花肉100克香菇10朵
生抽1茶匙郫县豆瓣酱1茶匙老抽1茶匙蒜末1茶匙葱末1茶匙姜末1/2茶匙料酒1茶匙白糖1/3茶匙
1.主料:豆腐泡150克、五花肉60克、香菇10朵(提前泡发好)、辣椒5根
调料:郫县红油豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蒜末1茶匙、葱末1茶匙、姜末1/3茶匙、料酒1茶匙、白糖1/3茶匙
2.处理食材:豆腐泡从中间一切二、豆泡切开更容易入味,五花肉切薄片、杭椒斜着切成段(喜欢吃辣一些的同学可以加两个小米椒)
3.热锅凉油,放入切好的五花肉煸炒至吐油,放入葱姜蒜末、郫县豆瓣酱小火炒出红油
4.炒出红油后,沿锅边烹入一茶匙料酒去腥。加入1茶匙老抽炒匀让五花肉上色
5.加入泡发好的香菇炒出香味。(如果用的是大香菇要切开,我用的是小香菇,没有切)
6.炒出香菇香味后,加入切好的豆腐泡、生抽酱油、少许白糖。郫县豆瓣酱里面有盐分,所以做菜时用到豆瓣酱的时候盐要酌情少放或不放
7.加入多半碗水与食材持平,大火烧沸改小火烧几分钟。烧制的过程中可以用锅铲压油豆腐,使其充分吸收汤汁,吸饱了汤汁的油豆腐吃起来会爆汁哦~
8.烧至汤汁减少,豆腐泡绵软入味吸足了汤汁,加入切好的青椒段大火快炒。
9.炒至青椒微微断生,用水淀粉勾芡。
10.推炒至芡汁浓稠,基本上都裹在食材上即可关火盛出。
页面更新:2024-04-27
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