所谓创新菜 就是把熟悉的东西变成不熟悉的东西 这款菜完美符合

卖点; 鱼肉用湖南黄椒酱、野山椒碎、啤酒、骨头汤烧制后，装入垫有榨菜片的吊锅内，配炸好的锅巴上桌，菜肴做法新颖，讲究原汁原味。

初加工：野生江鲢鱼1条（重约1千克）宰杀制净，将鱼切成厚2厘米的块，冲净血水，入烧至五成热的色拉油中拉油；农家锅巴入烧至六七成热的色拉油中，浸炸至酥脆捞出。

熟处理：锅内放入菜子油、熟猪油各50克，烧至五成热时，放入蒜子、生姜片各20克炸香，下入湖南黄椒酱100克、野山椒碎20克炒出香辣味，放入鱼块，烹入啤酒200克烧开，再倒入骨头汤1千克，大火烧开，用盐、味精、鸡粉各10克，白糖、白胡椒粉各3克调味，烧至鱼肉七成熟时，再放入熟猪油50克、鲜花椒20克，起锅装入垫有250克榨菜片（焯水）的吊锅内，撒入青、红椒圈各3克，覆盖炸好的锅巴上菜。