怎样做重庆小面更好吃？

重庆小面，是一个地地道道的家庭美食。

但是怎样做重庆小面更好吃呢？

一是要有一点四川花椒，再加一点干辣椒。把辣椒切碎，和四川花椒放在一起。

二是要买一瓶花椒油，一瓶辣椒油。一盒红油豆瓣，一瓶老干爹。

三是要切碎一些姜米，尽量碎一些。切碎一些大蒜，和姜米放在一起。另外切一些细碎的葱花，放在姜米和碎蒜末旁边。还要少许香菜，切碎和葱花放在一起。

四是买来棍棍面，还要一小把青菜，洗净放在案板上。

五是切碎一点肉末。

把煮面条的锅放在电磁炉上烧水的时候，打开液化气，在炒锅里放一点猪油芝麻油，烧热后把切碎的干辣椒和四川花椒放在油锅里炸出香味，但是千万不要炸糊。然后把炸过的辣椒和花椒用漏勺捞出来，放在案板上。

接着用炸辣椒和花椒的油，加一点姜米葱花，把肉末炒熟。再加一点老抽和生抽，随意加一点水，不要太多，冲淡了味道。然后在肉末汤里加花椒油，辣椒油，红油豆瓣，老干爹。让肉末汤的香辣味十足，就好了。

把从油锅里捞出来的辣椒和花椒，用擂臼捣碎，放入肉末汤里。拿出一个大碗，丢尽姜米葱花，香菜和蒜末，把锅里的肉末汤倒进大碗里。

电磁炉上的水开了，丢入棍棍面煮熟，放上青菜。最后把棍棍面和青菜捞进大碗，搅拌几下，一碗比重庆人做的小面还好吃的重庆小面就做好了。

重庆小面是不炒肉末的。但是炒肉末做重庆小面，更有味道，吃了会上瘾。