跟着张新民老师学做菜，香菇墨鱼焖鸡肉，香浓入味好下饭

昨晚的菜式本来应该是鸡肉炒杭椒的，但是我无意中看到张新民老师的朋友圈——香菇和鱿脯洗净后用净水泡发一碗，与鸡肉同炒极美味，香菇不愧是菇菌之王啊！

作为潮汕人，谁家里没有库存一些香菇与鱿鱼脯呢？于是，我果断翻冰箱，找出来的不是鱿鱼脯而是墨鱼脯，两者有区别，但还是有异曲同工之妙。所以，一道跟着张老师做的菜，但有些跑偏了的——香菇墨鱼脯焖鸡肉，还是勇敢地亮相于我家的餐桌，几个香菇用筷子摆放在盘子的外围，这道菜的逼格就有了。美食界大神偶尔说点啥就是美味啊，香菇绵软入味，墨鱼鲜美有嚼劲，鸡肉鲜嫩可口。就连那汤汁，俺家属都说得用来拌饭，一个字就是香。

【食材】香菇8个、墨鱼脯1个、鸡腿1个、芹菜1小把、盐适量

【做法】

1. 准备好香菇与墨鱼脯。

2. 香菇冲洗干净，用清水浸泡至香菇变软，将香菇打花待用，浸泡香菇的水也留着待用。

3. 墨鱼脯先冲洗干净，用清水浸泡1个小时以上，将其处理干净，打花后切成小块。

4. 鸡腿洗净，起出鸡骨，将鸡肉切碎。

5. 热油，下香菇与墨鱼脯，炒出香味。

6. 将鸡骨放入，加入浸泡香菇的水，煮开后再转小火焖煮20分钟左右。

7. 将鸡骨取出不要，下鸡肉，转大火，将鸡肉烧熟。

8. 加入盐与洗净切段的芹菜调味，即可熄火。

【小五食记】

墨鱼与香菇要提前泡发，焖煮墨鱼与香菇时，若汤汁比较多，可以先开大火将汤汁收少一些，再下鸡肉。