抓住春天的尾巴，一次多囤些此食材，切片晒干保存，炖肉吃老香了

时间一眨眼就过去了，现在已经进入4月份，清明过后，春天只剩下个小尾巴了，眼看着夏天就要到来了，很多春天可以吃的时鲜已经下市或者在下市的途中了，例如荠菜已经开花不能吃了，香椿也已经老得不能食用了。而春季不可错过的时鲜--春笋也在逐渐长高，再过一阵子就奔着竹子的方向去了，所以如果还没吃过春笋，或者还想吃春笋的朋友，那得抓住春天的尾巴，趁着春笋还鲜嫩，一次性多囤些，切片晒干保存，就一年四季都可以吃到春笋了，炖肉吃老香了。

现在的春笋还是有比较多的，走到大街上，还能看到三三两两的老爷子和老太太坐在小板凳上，面前放着自己从山上挖来的春笋，正在售卖。一眼看过去，那些春笋还是很鲜嫩，个头普遍都比较肥大，我买了3根春笋就足有20斤了，其中一根我2个手掌合拢都包不住。这些春笋的价格在1元~2.5元一斤，比较便宜，无论买来鲜食，还是晒干保存，都很实惠。

春笋特别鲜美美味，新鲜的竹笋用来煮汤或者炒食，味道都是绝佳的，因此春笋也有“菜王”的称号。而晒干的春笋更是风味独特，用来炖肉更是馋得人直流口水，我就最爱用春笋干炖肉吃了，这个春天已经陆陆续续买了很多次春笋用来晒笋干，密封保存起来了。今天趁着春天的尾巴，春笋便宜还鲜嫩，又买了20斤，继续晒笋干。晒笋干的做法很简单，下面我就来详细说说，有兴趣的朋友不要错过哦！

【晒笋干】

所需食材：春笋20斤。

制作方法：

第一步：戴上厚的手套，将春笋的壳剥掉，大家在剥春笋壳时一定要戴手套，因为春笋的壳表面很多小小的毛刺，很容扎到手，扎到手后手会变得很痒，而且那些毛刺很难取出来。将已经去壳的春笋清洗干净，切成薄片备用。

第二步：锅清洗干净，倒入适量的清水，大火煮开，倒入春笋煮十分钟，煮好后将春笋用漏筛捞出，沥干水分。春笋含有比较多的草酸，吃了会嘴麻并且有苦味，煮春笋是为了去掉春笋里面的草酸，这一步是不能少的。

第三步：将已沥干水分的春笋一片片地摊开在簸箕里，放到太阳底下晒。在春笋尚未晒干之前，每天晚上将春笋收回来时需将春笋装入保鲜袋后放入冰箱，防止未晒干的春笋变质。

第四步：在天气好的情况下，大概晒三天，春笋就晒干了，可以收起来存放了。

第六步：如果太阳很大，晒大概三天，春笋就非常干了。

第七步：将已晒干的春笋装进密封的瓶子或者塑料袋，存放放在阴凉通风的地方即可，存放一年时间也不会坏，如果存放到冰箱，那保存时间就更长了。

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