#春日花样生活#春季韭菜应该是最火的时令蔬菜吧，包饺子、煎韭菜盒子、韭菜炒鸡蛋等等，吃法太多了，不管怎么做都好吃。

虽说一年四季都能吃到韭菜，但初春是吃韭菜的黄金时节，也是韭菜最好吃的时候，韭菜性温，具有补肾补阳的作用，所以春季要多吃点韭菜。

作为一个北方人，平常吃的最多的就是面食了，烙饼、馒头、面条等。有了韭菜，韭菜盒子自然是少不了的，可以说是经常吃，今天跟大家分享的不是传统韭菜盒子的做法，是我小时候经常吃的，也是我家乡的一种常见做法，它不需要揉面，做法特别简单。

河南街头的特色韭菜盒子，老妈几十年的做法经验，不破皮不露馅儿

摊韭菜盒子

所需食材:

韭菜适量

面粉300克

水600克

鸡蛋

虾皮

详细做法

1、先把一半水量加入到面粉中，搅拌成浓稠无颗粒的面糊,盖上盖子醒面10-20分钟。用这个方法调面糊一方面筋性好，另一方面不会有疙瘩。

2、韭菜提前洗好控干水分切碎，韭菜里加入适量的熟油搅拌均匀，防止出水，再把鸡蛋碎加进去，家里有虾皮的再加入适量的虾皮，放入适合的盐、蚝油拌匀、香油拌匀就可以了。

3、醒好之后再把剩下的水加进去，搅拌均匀。

4、调成一个稀稠程度像这样的面糊。

5、平底锅烧至温热刷一点油倒入一勺面糊，拿起锅晃动平。（文中所用油壶自动开合、容量大，非常好用）

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6、表面凝固之后在一边放上韭菜鸡蛋馅儿，再对折过去，把韭菜鸡蛋馅儿盖住，边缘按压紧，盖上盖上烙一分钟左右

7、翻面再烙一分钟就可以出锅了，喜欢吃表皮脆一点的可以多烙一会。

这种摊韭菜盒子的做法非常简单，手不用沾面就完成了，吃起来又软又好吃，而且还不会露馅儿，如果怕露馅儿的话可以把边缘刷一层面糊，会粘合的更紧。

家乡街头的这种做法特别的常见，小时候母亲也经常这样做，喜欢的赶快做起来吧。