春分时节，这4种清爽新嫩蔬菜正当季，做法简单不容错过

惊蛰已过，春分过几天也快到了。此时天气刚刚好，春风也早就唤醒了大地，我们也应该顺应时节，外出郊游踏青。但春分时节，除了外出赏春，其实我们还可以“吃春”，而“吃春”最常见的就有4种鲜嫩清爽的时令蔬菜，并且这些当季蔬菜做法还简单，这就让我们一起来看看有哪四种蔬菜吧。

一、香椿

俗话都说“春吃芽，冬吃根”，作为春天里的第一波新芽，香椿绝对是不容错过的所在，不然可就要再等一年了。

对于香椿来说，它在发芽的初期口感是最嫩的，香气也更加浓郁，但是随着时间的推移，它所含有的亚硝酸盐也就越多，所以说吃香椿一定要趁早！

我们比较家常的做法就是香椿拌豆腐，做法也简单。首先，香椿里含有亚硝酸盐和硝酸盐，所以吃的时候一定要焯水，而豆腐焯水能够去掉豆腥味，风味更佳。两者焯水之后切碎，拌上香油和盐调味，清清爽爽，白绿分明，就像是这春天的颜色~

二、马兰头

马兰头是我们比较熟悉的野菜之一，田野、山间、路旁，几乎随处都能见到它的身影。它的口感清淡脆嫩，吃多了油腻腻的食物，来上这么一盘小家碧玉的绿，也不失为人间至味。

《随园食单》中就提到过马兰头的吃法，采摘马兰嫩绿的部分，和香醋、竹笋一起凉拌，嫩、鲜、脆三者集于一身，最是清新不过。

要是想多些风味，拿来拌香干也是不错的选择。香干炒香之后切丁，马兰头焯熟后切得越碎越好，加上盐、香油和食醋拌匀，吃上一口，仿佛使人感受到了春天的芬芳气息。

三、芦笋

和其他在菜场散落摆放的蔬菜不同，芦笋从来都是整整齐齐捆着的，好像蔬菜中的“贵族”，做法却是“平易近人”，可炒可煮可凉拌，风味鲜美，总能满足你的口腹之欲。

而春季正是食用芦笋的最佳季节，绿油油的芦笋头顶带着些许紫黄色，整根都非常鲜嫩，配上虾仁简单的烹饪下，便能将各自清新纯粹的味道发挥到极致。

芦笋斜切成段后要用水焯过才能保持翠绿，而虾仁一定要买鲜虾回来剥，肉质才足够Q弹，在锅里滑炒调味便能出锅。翠绿的芦笋和微红的虾仁，配色刚刚好，爽口又下饭，你怎么能错过！

四、樱桃萝卜

小巧玲珑，红如玛瑙，因长相与樱桃酷似而得名，这便是樱桃萝卜。在我们熟悉的萝卜大家族里，樱桃萝卜好像更像是一种水果，入口甘甜微辣，既能够蘸酱生食，也可以炒食。

别看它个子小小的，在内的营养可一点都没有少，含有丰富的维生素C、植物蛋白和叶酸，能够增进食欲，帮助消化，清脆的口感恰好能够唤醒你沉睡的胃！

樱桃萝卜洗净之后去掉小缨子，对半切开划成薄片，加盐腌制15分钟后倒掉水分，然后加上白糖、白醋和柠檬汁拌匀冷藏即可。这道凉拌小菜酸酸甜甜，很是开胃，红艳艳地看着都让人食指大动。

以上就是本次为大家推荐的适合春分吃的4种时令蔬菜啦，要是今年春分没吃这几样蔬菜，错过可又要再等上一年了。大家还知道哪些适合春天吃的时令蔬菜，快来评论区留言分享给我们吧。