有一阵子没做蛋糕了吧,刚好我们家孩子也说要吃,顺便我还打包了一点,让他和同学一起分享。
我这个版本是特别软嫩,口感也完全不会噎的,你们都可以放心的做。
这个蛋糕是特别的迷你版,小小的一个,也就1口的量,孩子解馋了也不会吃的撑。
小蛋糕的奶香气还是很浓的,但是也不腻人,温温润润的,孩子吃一个想两个。平常出去郊游啊,孩子之间聚会啊,端上一篮子,一会儿的功夫肯定光盘。
· 参考月龄 ·
12个月以上,对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
鸡蛋2个 / 玉米油25克
牛奶30克 / 低筋粉35克 / 细砂糖20克
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
01
打个鸡蛋,分离蛋清和蛋黄,装在无油无水的大碗当中。
02
找一个干净的大碗,倒入玉米油和牛奶,混合均匀。
03
接着把低筋面粉过筛倒入碗中,用抽蛋器以之字形搅拌。
04
加入分离好的蛋黄,不断搅拌到充分混合,注意这里也是之字形来搅拌的。
05
蛋清液当中挤入柠檬汁,去除腥气的同时也会增加蛋白的稳定性。加1/3砂糖,用电动搅拌器不断搅拌。
06
等到出现大的鱼眼泡的时候,再加入1/3的砂糖,启动打蛋器搅拌,打到蛋白霜越来越蓬松细腻,纹路也逐渐清晰。
07
这个时候,倒入剩下的砂糖,反复搅打到出现直立的小尖勾,蛋白就打发好了。出现小尖勾的时候就可以了,不要打发时间过长,蛋糕容易开裂。
08
舀入少量蛋白到蛋黄糊当中,翻拌均匀。
09
再把翻版好的糊糊倒入剩余的蛋白当中,翻拌切拌均匀。
10
最后装入裱花袋,挤到烤盘模具里面。这个糊糊不要挤得太多,七八分满就行,烤制过程中会逐渐膨胀。挤完糊糊最后要稍微震一震,把面糊里的气泡震出来,也不要震太多,避免蛋白消泡。
*如果家里没有裱花袋的,你们就用保鲜袋装上,剪出一个小口,代替裱花袋来用。我做的是比较小的,你们也可以做得大一点,像是杯子蛋糕那样的,口感一样的好吃。
11
烤箱调到上下火130度,烤30分钟。烤好再调到上管160度,下管140度,烤3分钟,更好上色。这个预热时间还是老规矩,没有自动预热功能的,你们就调到130度,预热5到10分钟。
12
烤好就可以取出装盘了,虽然我做的小,不过你们可以做得稍微大一点,像是杯子蛋糕的大小也行,口感一样的好吃。
页面更新:2024-05-19
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