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导语：炒鸡蛋时，别用香椿韭菜，用它炒，清香味美更鲜香，遇到多买点

在这个季节，炒鸡蛋多数人喜欢搭配香椿、韭菜等，虽说香椿和韭菜的味道非常足，但总吃难免会觉得腻，这次要分享给大家的是一个不同的做法，用小葱炒鸡蛋，小葱多数会被当做配料，但其实用小葱炒鸡蛋，你会发现整道菜的味道非常足，清香柔嫩且特别的鲜香，有葱香味，但却不会让人吃完后嘴巴有臭味，这样的炒鸡蛋吃着更过瘾，下面我便会将用小葱炒鸡蛋的做法详细分享给大家。

小葱炒鸡蛋的做法：

备用食材：小葱1把，鸡蛋3个，食盐少许，植物油少许；

制作过程：第一步，小葱一小把，将其摘去根部，仔细清洗干净，将小葱控干水，避免下锅溅油，接着将小葱的葱白和葱叶分切开，分别切成段；

第二步，再将鸡蛋打散，鸡蛋液中可加上少许的食盐，当然亦可不放，先炒鸡蛋，在锅中添上食用油，烧热，待看到冒烟的时候，将鸡蛋液淋入在锅中；

第三步，一看到鸡蛋定型，翻个面继续煎，将鸡蛋的两面都煎好，铲成块，盛出在盘中，待用，重新给锅中添上少许的食用油，用小火；

第四步，将切好的葱白段先放入在锅中，翻炒下，看到葱白稍微有些蔫的时候，将葱叶也下入锅中，快速翻炒均匀，加上少许的食盐调味；

第五步，将葱段炒至入味，这个时候将炒好的鸡蛋重新回锅，翻炒均匀，待看到葱叶有些发蔫的时候，关火，将做好的小葱炒鸡蛋盛出在碗中，喜欢小米辣的可以撒上点。

小编总结：1块钱买一把小葱，搭配几个鸡蛋一炒，味道好极了，小葱炒鸡蛋要比大葱想躲了，更加清香柔嫩，我家在这个季节经常吃小葱炒鸡蛋，比香椿、韭菜的还要香，适当吃增食欲助开胃，特下饭，非常建议大家学习这道小葱炒鸡蛋的做法，搭配大米饭、馒头或者是面条吃都是非常不错的选择，每次这道菜上桌总会成为抢手菜，别看它不起眼，但却要比肉菜还受欢迎，非常建议大家可以学习这道菜的做法。

烹饪小技巧：

1、小葱择洗干净后，记得要控干水再用，否则下油锅炒的时候很容易会溅油，因为葱叶子不适宜炒太长的时间，否则会变老，所以建议将葱白和葱叶子分切开，先炒葱白，最后再放入葱叶子炒，这道菜的口感会更加鲜嫩；

2、打散鸡蛋的时候，可用打蛋器操作，将鸡蛋的蛋白和蛋黄充分打散，将其打均匀一些，炒好的鸡蛋口感会更好，而且特别的鲜嫩，担心鸡蛋没味道可以在蛋液中加上点盐，或者是炒菜的时候再放都可以；

3、炒鸡蛋的时候油温要热，可将葱碎放入鸡蛋液中混合炒，亦可将两者分开炒，最后再混合，按照个人习惯的方法，葱叶一定不要炒的时间久，否则会变老，难嚼，事先可用干辣椒炝锅，带着点辣味，香味更足，但要给小孩吃的便不需要放辣椒。

如果你认为这道香葱炒鸡蛋的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！