这菜是“刮油高手”，看着脏吃着香，用它炒鸡蛋，香味能馋坏邻居

生活中有很多“不起眼”的野菜，曾经令人嫌弃，如今却成了百吃不厌的美食。例如6月份比肉还香的苋菜，曾经是地里的杂草，因为繁殖速度快，农民边拔边长，村里人嫌它“脏地”，如今一到6月份，成了“金不换”，常吃健脾胃还能补钙。除此之外，还有今天要给大家分享的这种菜，大雨过后随处可见，因为长得脏兮兮的，常被人嫌弃，殊不知是“刮油高手”。

这菜是“刮油高手”，看着脏吃着香，用它炒鸡蛋，香味能馋坏邻居！这种菜名叫“地皮菜”，喜欢生长在有苔藓的地方，样子和木耳有些相似，它也属于一种菌类食物，因此又被人们称为地皮菌，也有人叫它地木耳。夏天进入雨季之后，这种地皮菜就非常多见。

木耳是长在树干上的，而地皮菜却长在泥汪汪的土地上，和苔藓生活在一起，颜色黑不溜秋，样子也是一坨一坨的，看上去脏兮兮的，像鸡屎一样。因为下雨之后才会大面积出现，所以南方人喊它为“雷公屎”，名字听起来虽然有些恶心，但是营养价值却很高。曾经被人嫌脏，现在人们知道了它的营养价值，大雨过后就会有人拎着篮子到户外去采摘，甚至有人在大雨天穿着雨衣去采摘，只为摘到最新鲜的地皮菜。

地皮菜肉厚，表面光滑，大雨过后会变得更加晶莹剔透。农村人会把他采摘回来之后晒成干，像晒木耳一样风干水，会将其密封拿到市场上去卖，价格比较贵，都是按两卖的。晒干之后容易储藏，而且不占地方，吃的时候只需要用水泡一泡就可以食用，凉拌吃、炒着吃或者用来煮汤喝，味道都非常鲜美。

地皮菜里面富含丰富的粗纤维、矿物质、蛋白质，糖类和无机盐，而且钙、铁、锌、磷的含量都比较高。小孩子老人都适合吃，多吃可以促进骨骼发育。因为这种菜的热量比较低，女性朋友在减肥的时候也可以适量地多吃一些，好吃不发胖。

地皮菜的吃法有很多种，不过我最喜欢用它炒鸡蛋，味道是一绝，先把地皮菜清洗干净，然后炒两个鸡蛋，鸡蛋炒得越嫩越好，把地皮菜和鸡蛋混合一起炒，炒出来才又鲜又嫩，想起扑面而来，每次在家炒这道菜，隔壁邻居都会闻着味不请自来。若不给他们吃，都要被馋坏了。你有吃过这种菜吗？

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