过去被农民割来喂猪，如今3元一斤成“高钙菜”，城里人最馋它

导语：过去被农民割来喂猪，如今3元一斤成“高钙菜”，城里人最馋它！

在农村，以前人们靠吃野菜为生，如今农业发达，有了更好的种植技术，在农村家家院里都有大片的菜园子，各种蔬菜源源不断，自己在家种的蔬菜纯天然无污染，没有喷洒农药，吃着更放心。可是蔬菜种类多了，人们反而更怀念以前吃的那些随处可见的“廉价菜”。例如红薯叶子，过去被农民割来喂猪，如今3元一斤成“高钙菜”，城里人最馋它！

土生土长的农村人，对红薯这种农作物最熟悉不过了，它曾是穷苦人民在饥饿年代的“救命粮”。父辈们小时候就是靠红薯饼、红薯窝窝头，红薯面条这类食物扛过大饥荒的，如今人们生活条件好了，人人都能吃上白面馍馍，红薯不再是唯一的粮食，从而成为了一种副食，有人当它是蔬菜，有人当它是水果。殊不知，它全身都是“宝”，除了可以吃果实，叶子、藤、茎都是可以吃的。

红薯叶子长得像空心菜一样，但吃起来比空心菜更甜，而且软绵香糯，叶子非常光滑，煮熟之后吃着甜丝丝的，营养又美味。记得小时候奶奶经常用红薯叶子烙菜饼子吃，烙熟的菜，饼子满满的全部都是菜，把饼卷起来之后蘸着蒜汁吃，味道特别鲜。

红薯叶不仅好吃还特别健康，因为它里面含有人体所需的14种营养物质，钙，铁，磷，钾，蛋白质，膳食纤维，维生素含量都比较高。另外曾经有专家，将红薯叶与菠菜，芹菜，白菜，油菜，韭菜，莴苣等多种蔬菜进行对比，发现红薯叶的营养价值居然排在这些蔬菜到前面。因此红薯叶瞬间被拉上了健康蔬菜的行列，还被誉为“高钙菜”，“长寿菜”。

它的吃法有很多种，除了做菜饼子之外，煮面条的时候还可以和面条一起煮着吃。不过今天要给大家分享一种最简单的做法，清脆爽口，多吃还可以清热解毒，特别适合夏天吃。那就是蒜蓉红薯叶。

首先准备大蒜，小米辣椒和红薯叶，把红薯叶子淘洗干净，放在盘子里面备用。剥几瓣蒜洗干净之后切碎，然后把小米辣切成圈。起锅烧油，油适量的少一点，绿色蔬菜本来就比较容易出水，油多的话会非常油腻。油烧热之后，放入蒜末，小米辣炒出香味，将红薯叶放入锅中大火爆炒，表面变得油光发亮，翻炒均匀就可以出锅，不宜炒的时间太久容易发黑。炒熟之后，只需加入适量的食用盐和鸡精，放入少量的蚝油汁，搅拌均匀即可。小孩子夏天多吃这道菜，能够促进生长发育。你吃过红薯叶吗？

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