春天柳芽做成茶，清爽好喝作用大，一斤高达上百元，很多人喜爱

茶文化在我们中国博大精深，美酒千杯难成知己，清茶一盏也能醉人。生活有茶气，人生才有香气。

龙井、毛尖、碧螺春、铁观音、普洱等等应该都喝过吧？但是有一种茶你一定没有喝过，就是传说中的“柳芽茶”，很多人会问柳芽？柳树发的芽难道还可以当茶喝吗？当然，柳树的芽不仅可以吃，还可以拿来泡茶。

柳芽可以做凉拌菜，也可以做蒸菜，便宜好比又败火，早春的柳芽初露头角，不管是农村还是城市到处可见，可以采摘一些用微火烘干，炒透，就可以泡茶来喝。

始载于两千多年前的《神农本草经》曾经记载，柳芽茶可以明目化积，败火生津，每到初春，就会有人到农村收购大量的柳芽，加工成柳芽茶，一斤就能买上上百元的价格，所以，大家千万不要错过春天吃柳芽的好机会。柳芽茶好处很多，但是我们要怎么做呢？

1. 把撸回来的柳芽摘洗干净，柳芽一定要选择初春柳芽比较嫩的部分，然后放进盐水里浸泡二十分钟，认真冲洗掉柳芽上的杂质和沙尘。

2.再用水认真清洗两遍，放入漏筛中控水，等柳芽表面的水份稍微晾干即可。

3. 找一个家里比较大比较厚实的炒锅，开小火慢慢烘炒，切记一定要开最小火用手不停的翻炒，一边翻拌一边抖，使柳芽的水分慢慢蒸发，一定要注意安全，不要烫到手。

4. 炒茶是一个漫长而又辛苦的过程，不知道大家有没有见过真正的炒茶，正宗的炒茶用手一划、一撩、一翻，这个看似简单的动作却需要很深的功底，所以，炒茶也是我国一项非常重要的非物质文化遗产，最好喝而又最昂贵的茶一定是手工炒茶。

5.炒茶的过程一定要用最小火，如果火力太大就容易变焦，不利于后期的冲泡。

6. 把柳芽炒到有清香的茶叶味，并且色泽变深，基本上没有水份的气候就算大功告成。

7.关火，晾凉，放入密封罐里密封，冰箱保存即可。

冲泡的时候用一茶勺左右的量，用85度左右的开水冲泡，焖五分钟即可饮用，如果你吃过凉拌的柳芽，觉得有些发苦，那么这个柳芽茶一点苦味都没有，茶汤清澈，回味甘甜，而且是很清爽的茶香，常喝可以明目化积，败火生津，真的是一款难得的好茶。

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