蚌埠一家20多年的街边小店，烧饼夹里脊4元一个，一天卖出2000个

蚌埠市是安徽省地级市，位于安徽省东北部，据记载蚌埠自古就是采珠之地，因此还有“珍珠城”的美誉。安徽省蚌埠市虽不大，但有着悠久的历史与深厚的文化底蕴，也因地理位置的特殊性，饮食文化更是兼容南北，造就了蚌埠极具特色的美食小吃。而说到蚌埠美食小吃，我想不少蚌埠人第一个想到的一定是烧饼夹里脊，蚌埠作为一座米面兼容的城市，各种美食小吃多不胜数，要说这些年蚌埠美食小吃层出不穷，多少“网红”美食来了又去，但烧饼夹里脊依然埠人心中最爱的美食。

烧饼夹里脊这个听上去很土很接地气的小吃，它没有悠久的历史和美丽的传说，但就这初创于九十年代的小吃，一路披荆斩棘，最终站在了蚌埠美食界的顶端，成为安徽蚌埠著名传统小吃，同时也是现代蚌埠饮食文化的典型代表。烧饼夹里脊在蚌埠到底多受欢迎呢？如果您到蚌埠会发现街头巷尾，随处可见烧饼夹里脊的店面和摊位，虽名字都一样，但在口味上却有着千差万别，各家都有各自的特色，每一个蚌埠人心中都有一家十分青睐和经常光顾的店。

在蚌埠几乎每一个小区、写字楼、学校门口都会有这种烧饼夹里脊的店面和摊位，而且不止一家，其中在蚌埠百货大楼后面小吃一条街里面，就有这么一家比较有名气的老字号烧饼夹里脊店。这条街全是各种美食小吃，他们个个散发着让人无法抗拒的诱惑力，而生意最好的当属这家店了，店外排着长队，如果想吃不提前排队是买不到的，他家烧饼总是供不应求，做出的味道也很好，来吃的多是老顾客，据老板说：他家最多的时候一天能卖出2000多个。

这家店开了20多年，是一家名副其实的老字号，店面不大，是典型的街边小店。几个阿姨不停地在忙碌，这边炸串，另一边炕饼，排队的不少人一买就是10多个，他家烧饼夹里脊也不贵，一个是4元，多加里脊或者其他串类另算。在这里烧饼可以夹一切，比如各种肉串、蔬菜、豆干等等，当然蚌埠人最喜爱的还是里脊肉。按照自己的口味选好炸串之后，阿姨按序下入到油锅当中，里脊肉与各种食材在油锅当中滋滋作响。

他家烧饼现做，烧饼烤制得恰到好处，闻上去有一种特殊的面香和焦香。刚出锅的烧饼，焦酥酥的，用刀子划开之后还冒着热气，用刷子刷上甜酱和辣酱，刷酱的是整个过程最难熬的，香气扑面而来，站在柜台旁忍不住要咽几下口水。烧饼夹好之后拿到手中咬上一口，烧饼香酥可口，仔细咀嚼又带着面的韧劲，里脊肉是提前腌制过的，再经过高温油炸之后，而且必过蚝油，吃起来鲜嫩可口，好吃到简直无法用语言表达。

他家与其他家店一样，酱料上有着自己的独门秘方，这酱料可不是简单的甜酱和辣酱，而是经过精心调制的，当您在排队的时候，人群中会时不时的传来“老板甜辣都要，加点孜然”，这一辣一甜，彰显了蚌埠人豪放的性格。酥香的烧饼、油香的里脊，配上秘制甜辣酱，再来点孜然，甜、辣、孜然、蚝油与烧饼、里脊完美结合，呈现了不一样的美味。

在蚌埠除了上面这一家之外，好吃的烧饼夹里脊店多不胜数，真要论哪一家最好吃，我想一百个蚌埠人会有一百个答案，但要想吃到好吃、正宗的蚌埠烧饼夹里脊，只有在油烟街边小店，葱香油响的铁皮车旁，才能找到。