粉蒸肉主要是以大家喜欢吃的五花肉，加上蒸肉的米粉，和调料制作而成，做法简单，在中国的各大城市都很受欢迎，如今成为了很多地方的名菜，每一个地方的粉蒸肉都有它的历史，各自说法不同，还是了解一下我们喜欢吃的，重庆粉蒸肉吧！传说在在宋朝的时候，有一个贪污腐败的县官姓朱，使当地的百姓生活在水深火热之中，当时，在县衙门外有一家饭馆，里面的做饭师父，也是对这个贪官恨之入骨，他想出了一个办法来出心中的闷气，他做了一道菜取名，绳绑捆猪吃，猪，暗示朱，的意思，他把肉切好，用面皮包起来，再用粉条缠起来，意思就是把朱用绳子绑起来，吃他的肉，消息很快传出，都想去吃朱的肉，以此来出心里的闷气，饭馆的生意很快火爆了起来，一天，县官听说了，也跑来吃，刚走到饭馆门口，就闻到了肉的香味，馋得直流口水，问这是什么？师傅说是蒸肉，大叫，快给老爷端过来，那天朱县官接连吃了好几盘蒸肉，紧接着天天都来，有一天他的手下听说了那道菜的用意，告诉了朱县官，就当场气死在了衙门里，这就是重庆粉蒸肉的传说。好了，大家一起来看看是怎么做的吧！

首先准备好食材，新鲜的五花肉，蒸肉米粉，红薯或者土豆都可以，生姜，葱花。

调料：食盐，鸡精 味精，海天生抽 ，老抽，料酒，脾县豆瓣酱。

做法，1.把准备好五花肉清洗干净，切成片，稍微厚一点，装盘备用，生姜切成小颗粒，起锅少放点油，放入豆瓣酱炒香，即可。

2.开始调味，准备一个盆，放入切好的肉片，加准备好的，生姜，老抽，生抽，料酒 ，鸡精，和炒香的脾县豆瓣酱，（豆瓣酱在120℃以上才能激发出它的香味，所以要先炒香）抓拌均匀即可。

3.蒸肉米粉要分两次放，先放半包的蒸肉米粉，抓拌均匀，确保每一片肉的上面都均匀的裹上米粉，然后再放入剩下的半包蒸肉米粉，再放入豆瓣酱中的红油，这样蒸出来的粉蒸肉才更好吃，颜色才会更加的红亮，抓拌均匀即可。

4.准备一个盘，把准备好红薯或者土豆打底，再把抓拌均匀的五花肉均匀的放在红薯的上面，然后放在蒸锅上面，蒸一个半小时，就可以了，出锅，再撒上准备好的葱花，重庆的特色粉蒸肉就做好了。

好了今天的重庆特色粉蒸肉就给大家分享到这里，欢迎在评论区留言，点赞，转发，喜欢就关注我吧！咱们明天见。