炒茄子时，别直接下锅，教你正确的方法，茄子不易吸油也不发黑

夏天马上就要到了，那么大家夏天一般都会吃什么东西呢？我个人是比较喜欢吃茄子的，茄子有很多种做法，煎炸炖煮，从烧烤这样子的地摊上买的烤茄子到家里吃的蒸茄子。甚至是国宴上面的茄子，茄子的做法有太多太多了，但是我们今天专一一点，我们来了解一下最基本的做法炒茄子吧。

首先我们炒茄子一般很多人都喜欢直接将茄子直接放到锅里面直接爆炒，但是这样子的做法是不对的，那么下来让我们来说一下应该如何去做一道好吃的炒茄子吧，首先我们要知道，茄子是少有的紫色的蔬菜.

所以茄子里面会富含很多的花青素，这种花青素会让蔬菜变得比较紫，这样子的蔬菜会有很多的维生素。这样子的茄子富含这么多的营养，谁会不爱吃呢？但是茄子却不是那么好做的食物，茄子经常会因为过油受到高温而变黑。

并且由于茄子表面不吸油，所以呢，这样子的茄子实在是没有那么容易去烹饪呀。所以我们需要用一些小诀窍来制作茄子，首先把茄子洗干净之后呢，把茄子的芯去掉，这个芯虽然很厚实。但是味道却不是那么的好，也没有那么容易入味，之后呢把茄子对半切开，把茄子切成四分。

如果家里有陶瓷刀的话呢，这里强烈推荐陶瓷刀，因为铁做的刀遇到带有花青素的茄子，茄子容易和铁刀发生化学反应从而变黑，之后呢只要注意在茄子肉的部分加入调味料就好了，因为那个部分最容易入味，这样子做出来的茄子也是会更加好吃的，这样子做的时候会让茄子不吸油而且更加有卖相。