你做的油饼没有层次？注意这两点，你也能做出层次分明的油饼

油饼是北方的一种面食，以外皮酥脆，内里松软，层次分明，倍受人们喜爱。

油饼虽然是一种家常面食，但是依然有不少人做不好它，这不，上次刚讲了烙饼发硬的原因，昨天又有朋友私信说自己烙的油饼没有层次，但自己分明放了很多的油。

出现这种状况，主要有两种原因:

一是擀饼，很多人觉得擀饼很简单，擀圆擀薄就就行了，没有什么技术含量。其实这就错了，大多数人烙饼没层次原因都出在这一步。

那么怎么样正擀饼呢？小编就大家讲一下。

擀饼的时候一定是从中间向边缘轻轻的推，力气是用在“推”上，借助推使饼越擀越大，而不是用力的往下压，往下压着擀饼，烙出的饼层次往往都是死的，烙熟后虽然有点层次，但当你一层层去撕的时候，却发现层与层之间连在了一起，根本撕不开，这就是把层次擀死了。

这个主要靠自己擀饼时多注意，当然还要多次练习，有些人知道了原因，一两次就学会了，有些人可能需要练习几十次，别以为擀饼没什么技术含量，其实擀饼还真是项技术活。

油饼不起层的第二个原因就是没有趁热打出层次。虽然饼凉了也会有层次，但是趁热把饼开会挤压几次，层次会更加明显，吃起来口感也会更加的松软可口。

薄饼的话可以在饼出锅之前，用两根筷子或是你手中的铲子，随便拿两样东西就行，把饼向中间挤压几次，很快就能看到层次出来了。

如果饼是发面的，比较厚，就在出锅后用手按住饼的边缘向中间挤，一般挤一下或两下，层次就会出现。

好了，今天就分享到这里了，感谢大家百忙之中观看本文，喜欢我的就关注我吧！