山药不要炖着吃了，教你一个新吃法，开胃又解馋，吃着比肉还香

大家好，我是美食达人潘哥。平日里最让我头疼的就是我的小孙子希希了，他是个肉食控，顿顿离不开肉，而且又最喜欢吃排骨，巴不得一天三顿都让我做给他吃，可是我就头疼啦，小朋友正在长身体呢，也不能只吃肉啊，怎么也要营养均衡啊！

一会儿，小孙子就要放学了，做点什么好呢？对了，来个素三鲜吧，别看就简单的这几样小菜，搭配起来颜色可好看了，黑色的木耳、白色的山药、绿色的芹菜、桔黄色的胡萝卜，一个个水灵灵的，还融合了各种蔬菜的营养，简直是太完美了！而且这道菜做法又简单，只需要将这些蔬菜过水焯一下，再过油一炒，轻松搞定！

我们都知道胡萝卜是个好东西，因为它里面富含胡萝卜素和维生素A，常吃对眼睛特别好，而且它的色彩鲜艳，适合搭配各类蔬菜，作为美食的绝佳配菜，它就是画龙点睛的那一笔。再说，木耳、山药，就只看这名字都觉得很有营养，特别是东北的黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，有"素中之荤"之美誉，象我们这岁数的人更需要经常吃一些，可以软化血管，预防心脑血管病的发生。刚好前段时间好朋友从东北老家回来，给带了点特产，其中就有野生黑木耳，泡出来又大又有弹性，吃起来肉肉的，就让小孙子拿它当排骨吃吧，哈哈！

【素三鲜】

【所需食材】木耳、胡萝卜、山药、芹菜等

【制作步骤】

将山药去皮、洗净，先切成段，再切成片。（山药比较滑，在切的过程中要格外小心。）

胡萝卜洗净、切片，芹菜洗净，只取茎不要叶，并切成段。

这是提前泡发好的木耳，洗了好几次了，把水拧干，和胡萝卜、芹菜放到一起，备用。

用刀将大蒜拍扁、斩成蒜蓉，再切一些姜米和寸葱。

把所有蔬菜全部过一下水（水里面放点盐、再放点油，这样焯出来的蔬菜不仅可以保持蔬菜本色，而且使蔬菜颜色更加的鲜亮）。锅中加入适量水，水烧开后，先放入山药，将山药过水一分钟，再把其余蔬菜（胡萝卜、芹菜、木耳）全部放进去。水开后再过水一分钟，取出，晾干蔬菜水份。

炒锅放油，把大蒜和姜米炒香，炒香后把蔬菜倒下去，继续翻炒，放点盐，再少放点生抽（生抽可提鲜，不要放老抽，老抽是上色用的），最后放入葱段，翻炒几下，出锅。

小贴士：因山药里面含有植物碱，一些人接触后，很容易导致皮肤瘙痒、不舒服，所以在给山药去皮或清洗的时候最好戴上手套。另外，木耳泡发后，需尽快入菜，不宜贮存太长时间，去年在网上就看到过一篇报道，说一家人食用了泡发两天的木耳出现中毒症状。所以，木耳最好是吃多少泡多少，泡发后尽快食用。

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