红烧茄子好吃有诀窍，多加这一步，不吸油，比吃大鱼大肉还过瘾

大家好，我是潘哥，我是一位喜欢吃美食，更喜欢做美食的美食达人。平时，我喜欢将自己做的美食和制作过程与好朋友们共同分享，希望我的美食能够冲击大家的味蕾，给大家带来视觉盛宴的同时，还能给大家的生活带来美的享受。

现代人都很注重养生，什么东西补铁、什么东西补钙、什么东西补锌，大家都研究的头头是道。平日里大鱼大肉吃的太腻了，想要清淡一些的，太清淡的蔬菜又没有味道，这太荤不行，太素也不行，怎么办呢？用什么来填补我们空虚的胃呢？今天小编就给大家介绍一道普通的家常菜，既营养又美味，没有大荤，又不是大素，还简单易做，这就是很多人都喜欢吃的——红烧茄子。

茄子的营养价值很高，具有清热解暑、降脂降压的功效。特别是它含有维生素E，可保护人体心脑血管，有效防止血管破裂。而且常吃茄子，可降低人体血液中的胆固醇，促进机体内蛋白质、脂类、核酸的合成。特别是女性朋友，如果经常食用茄子，还有延缓衰老和美容的功效。

茄子还有一个好听的名字，叫"落苏"，是为数不多的紫色蔬菜，还是人们餐桌上最常见食物。茄子的种类不是太多，平时我们去菜市场，可以看到的就只有圆茄子、长茄子，浅紫色的茄子和紫的发黑的茄子。但是不管哪种茄子，其功效都是一样的。

茄子的做法是很多的，可炒可炸、可蒸可炖，还可以红烧。家里人喜欢吃茄子，在菜市场看到比较新鲜的茄子，我就会买来做，象蒜泥拌茄子、炸茄盒、鱼香茄条、地三鲜都是我们家里经常做的。

【红烧茄子】

【所需食材】茄子、鸡蛋、青椒、红椒、葱、姜、蒜等

【制作步骤】

首先将茄子对半切开，再分成几份，切成条状块。

打入一个鸡蛋，拌匀，要使每一块茄子都充分包裹上鸡蛋液。这样的茄子一会儿下锅炸的时候，油就不会进入到茄子里了。

将裹好鸡蛋液的茄子放至一边备用。取新鲜大蒜斩碎、切一些姜米、一些青椒、三、四根红椒、放入寸葱

取刚才备用的茄子，加入一些生粉，拌匀。包裹生粉的茄子在炸的时候，油也不会进入茄子里面了。

炒锅中倒入油，油烧热至七、八分熟时，加入茄子开始炸制，炸至金黄色就差不多了。

将茄子捞出控油，这样炸出来的茄子十分干爽，里面是没有油的。锅中放入荤油，放入大蒜和生姜，炒香，放入点点辣酱，炒出油色红亮，再放入一点黄豆酱，炒香。

放入青、红辣椒，继续翻炒后，倒入茄子，加入适量盐、放点高汤，放点生抽和寸葱。这样一道咸香可口的美味就出锅了。

小贴士：茄子特别吸油，所以在炸制前，本文提到先用鸡蛋液包裹茄子，又用生粉包裹茄子，可以说是给茄子加了双保险，保证在炸制过程中，油不会被茄子吸入。

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