炖鱼别只会加料酒，换种调料看看，去腥效果比料酒强，不腥味更鲜

“鲜”这个字，就是鱼和羊的组合，这主要是因为在古代，是没有现在的味精，鸡精和蚝油，来提鲜的。所以很多时候，海鲜就成了最好的提鲜工具，无论是鱼还是虾，甚至连海带都可以很好地帮助菜品进行提鲜的一个工具。

因此很多人都喜欢吃鱼，但是想要真的将鱼做好，还是比较麻烦的。因为鱼肉算是海鲜里面腥味比较大的产品了，所以在制作的时候，最重要的就是，如何将鱼肉进行一个去腥的处理。至少对于处理海鲜来说，我觉得去腥是否完善就是一件很重要的事情了。因为如果鱼肉没有去腥成功，就会出现吃起来味道很差的情况。

其中很大一部分原因，是因为鱼内部的黑膜没有去除干净，还有一种就是因为鱼的牙齿也没有处理好。这两部分都是在烹饪的时候，最容易出现鱼肉味道变腥的情况。但是如果知识简单直接地使用料酒，进行去腥的处理。我也是表示不太赞成的，因为料酒的味道太重了，很容易出现去腥之后，反而留下怪味的情况。

所以我在去腥的时候，一般是会使用葱姜水，或者是搭配着白酒和香醋。而且一定要记得白酒不能是浓度高的那种，因为酒味是可以起到去腥增香的作用的。但是过犹不及的道理还是需要注意的。

加醋的原因也是比较简单的，不仅可以起到去腻的效果，而且添加了醋之后的鱼。味道会更好，但是用量也是一定要讲究的，而且如果是炖鱼汤的话，不是很推荐。添加香醋一般我会更推荐，蒸鱼的时候进行使用。最后制作出来的鱼，不仅味道好，而且吃起来也会更香。