炸带鱼时，直接炸是大忌！老渔民教您1妙招，带鱼金黄酥脆还不腥

导读：每年的秋天、冬天是最适合吃炸带鱼的时候，因为此时的带鱼特别肥美，只要将带鱼处理好，炸好的带鱼不仅看着金黄酥脆，而且吃着还没有一点腥味。而有几位好朋友，特别喜欢吃我炸的带鱼，每次只要来我家做客，什么菜都可以不做，但是炸带鱼是必须要有的。而还有一些朋友吃完我炸的带鱼，多次询问我带鱼是如何炸的这么酥脆的，到底是在哪里偷学的？而胡师傅不是沿海人，所以第一次接触带鱼，还是一位沿海的朋友带着我去他家见识的，而他爸爸不仅是老玉米，而且还被称为老厨师，因为老渔民捕上来的每一种鱼，都能做的特别好吃。

而吃了一次老渔民炸的带鱼，我就认为这是我吃过最好吃的鱼，真的是人间不可多得的美味。而在饭桌上，我在问老渔民炸带鱼的方法时，他说：“炸带鱼其实也没有诀窍，只要将带鱼的腥味去掉了，然后裹上正确的粉，想把带鱼炸的金黄酥脆还不腥真的是太简单了，而很多人都是将洗净的带鱼直接下锅炸，这才是大忌”。而老渔民也是非常一位乐于助人的人，他还教给我炸带鱼1个妙招，自从我学会了这个妙招，我炸好的带鱼次次都金黄酥脆还不腥，接下来胡师傅就把正确炸带鱼的方法分享给大家。

【原材料准备】：带鱼500克、食用碱2克、黑胡椒粉3克、红薯淀粉100克、花椒3克、老姜丝5克、大葱丝5克、食盐、食用油适量。

【炸带鱼的方法】：

第一步：先将带鱼处理干净，然后再将带鱼切成5厘米条状，接着再将带鱼、食用碱、少许水全部混合在一起，最后将带鱼浸泡10分钟后捞出，再次冲洗2遍即可备用。

第二步：再将黑胡椒粉、花椒、老姜丝、大葱丝、食盐全部放入到带鱼中，搅拌均匀后，将带鱼腌制2小时即可备用。

第三步：将腌好的带鱼放入到红薯淀粉中，使带鱼每一面都炸上少许的淀粉即可。

第四步：热锅放入冷油，等油温7成热时，将带鱼放入到锅中，中火将带鱼炸2分钟后，然后开大火，继续将带鱼炸1分钟即可起锅食用。

【炸带鱼的诀窍】：

1、处理干净的带鱼，需要将带鱼放入到食用碱中浸泡10分钟，因为食用碱是碱性物质，而带鱼中的腥臭味是酸性物质，两者结合在一起，就能去除带鱼中的腥膻味。

2、浸泡好的带鱼，还需要用黑胡椒粉、花椒、老姜丝、大葱丝、食盐这5味将带鱼腌制2小时，因为这5味即可去除带鱼中的腥味，还能增加带鱼的腥味，从而使炸好的带鱼吃着更香，带鱼必须腌制2小时，不然会不入味的。

3、腌制好的带鱼，直接裹上少许的红薯淀粉就可以下锅炸，因为红薯淀粉有更好的黏性和吸水性，它能将带鱼包裹得更紧密，从而使炸好的带鱼吃着更香更脆。

炸带鱼时，直接炸是大忌！大家先将带鱼用碱水浸泡10分钟，然后再腌制2小时，接着裹上红薯淀粉，最后下锅炸，掌握好了这一妙招，保证大家都能炸出金黄酥脆还不腥的带鱼。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。