买腐竹时，买浅黄色还是深黄色的？今天终于搞明白了，别再乱买了

导读：说起豆制品，不得不提起腐竹，因为泡好的腐竹，不管是炒着吃，还是下火锅，都特别的好吃，所以在我家，几乎每半个月都会买上1次腐竹。而在中国，也是最早食用腐竹国家之一，因为根据李时珍《本草纲目》的记载，将豆浆加热后，表面出现一层膜，将膜取出，晒干后即是腐竹。而腐竹营养价值还特别高，根据现代营养学家的研究，腐竹中含有大量的蛋白质，而且还含有糖、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等等人体所需的微量元素，不管是老人还是小孩，适量的多吃一些腐竹，既能提高身体的免疫力，而且使大脑更加的聪明。

虽然腐竹好吃，但是我们再买腐竹时，总能发现有的腐竹是浅黄色，而还有的腐竹是深黄色，它们的售价相差也比较大，比如浅黄色的腐竹可以卖到16元1斤，而深黄色的腐竹只需要10元1斤，所以买腐竹时，到底买浅黄色还是深黄色的？而很多人都以为，腐竹颜色越深，腐竹营养价值越高，其实这种想法是错误的！其实腐竹的质量分3个等级，腐竹颜色越浅，营养价值越高，因为豆浆加热煮沸以后，经过一段时间的保温形成一层薄膜，最开始的薄膜，蛋白质含量高，颜色就会越淡，而慢慢煮，豆浆就会变黄，但是其中含有的蛋白质就会降低，此时腐竹的颜色就会越来越黄。

左边是优质的腐竹

所以很多粉丝听说腐竹颜色越浅，营养价值越高，都不敢相信这是真的，后来听完我讲的原理，说今天终于搞明白了，以后再也不会乱买了。而我们再买腐竹时，除了需要买浅色的腐竹，而且还需要注意以下2点，才能买上特级的腐竹。

第一点：能折断的腐竹

很多人买的腐竹，只能将腐竹完全泡胀后才能切的断，其实彻底晒干的腐竹，只要轻轻的将腐竹折一下就会断，而且完全晒干的腐竹，不管保存多久都不会发霉，而没有晒干的腐竹，只要稍微没有注意，1个月就会发霉，所以大家买腐竹时，需要买可以折断的腐竹。

第二点：闻着有清香味的腐竹

用上好黄豆和传统方法制作的腐竹，是不会破坏黄豆的清香味的，所以我们买腐竹时，也需要闻一下腐竹，只要腐竹有淡淡的清香味，说明此腐竹品质就很高。而我们买回来的腐竹，很多人泡几个小时才能软，接下来胡师傅就教大家一妙招，3分钟就能使腐竹快速的变软，而且吃着还更劲道。

【泡腐竹的方法】：首先将买回来的腐竹用刀切成3厘米的条状，然后锅中放入少许的油，等油温5成热时，将腐竹放入到锅中，小火炸1分钟后捞出，然后将腐竹放入到热水中，腐竹就彻底的泡好了。因为用油炸腐竹，可以使腐竹变得更松散，此时再将腐竹放入到热水中，腐竹就会快速的膨胀，从而使腐竹3分钟泡胀，而炸过的腐竹，吃着也会更加的劲道。

大家以后买腐竹，最好买浅暖黄色的腐竹，然后按照上述方法挑腐竹、泡腐竹，保证您买的腐竹会更好吃。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。