导读：现在很多人都知道，鸡蛋中的蛋白质和人体最为接近，而且鸡蛋中98%以上的营养物质都可以被人体利用，所以不少的人每天早上都会煮几个鸡蛋给家人吃。虽然鸡蛋好吃，但是不少人买鸡蛋时都有一个疑问，就是买鸡蛋时，鸡蛋壳的颜色一般有红壳和白壳两种，很多人都不知道哪种鸡蛋的营养价值高，总觉得鸡蛋的价格贵营养价值就高，这是真的吗？为此我在今年11月初，专门来到养鸡厂一探究竟。

来到养鸡场，我不仅看到了红壳、白壳的鸡蛋，甚至看到不少绿壳的鸡蛋，而此时我再问老板：“您这里哪种鸡蛋卖得最贵，而且营养价值最高，”而养鸡老板此时脱口而出：“红壳和白壳的售价是一样的，而绿壳的1斤会贵1元，”如果您买得多，我还是建议您在红壳和白壳中挑，因为红壳、白壳、绿壳的营养价值都是一样的，如果您买绿壳的，只会增加成本！而且此时养鸡老板说，买鸡蛋不必刻意的在乎颜色，只要鸡蛋新鲜，不管做什么，鸡蛋都会又香又好吃。您是我这里长期客户，今天我就教3招挑选鸡蛋的方法给您，如果以后哪次给您的鸡蛋不新鲜，您都可以不结账。

第一招：摸

鸡蛋刚生出来时，表面摸着是很粗糙的，能明显地感觉到有颗粒感，这是因为刚生出来的鸡蛋表面有一层霜样的护粉质，而随着时间的推迟，鸡蛋表面的颗粒会慢慢的脱落，所以买鸡蛋时，摸着越粗糙的鸡蛋，这种鸡蛋就越新鲜。

第二招：照

买鸡蛋时，可以用手机的闪光灯将鸡蛋照一下，因为新鲜的鸡蛋照着是非常透明的，如果放了几天的鸡蛋，鸡蛋的透明度就会降低，因为这也是鸡蛋表面颗粒脱落导致的，颗粒越多，鸡蛋就照的越亮。

第三招：摇

摇鸡蛋是最常用的方法，因为鸡蛋越新鲜，再摇晃鸡蛋时，鸡蛋是根本摇晃不动的，这是因为鸡蛋的气室、蛋黄都是特别完整的。而随着时间的推迟，鸡蛋的气室不仅会变大，而且蛋黄还会变松，所以我们买鸡蛋，只要是摇得动的鸡蛋，非常不建议大家买。

【煮鸡蛋的方法】：很多人煮鸡蛋时，将鸡蛋煮好后，十分难剥皮，其实我们在煮鸡蛋时，只要冷水下锅煮，而且在水中加少许的食盐和醋，大火将水煮开后，继续将鸡蛋煮8分钟，然后再将鸡蛋捞出放入到冷水中浸泡1分钟即可，这样可以使鸡蛋壳变得非常松软，鸡蛋壳只需要轻轻一剥就会自动脱落。

【保存鸡蛋的方法】：如果鸡蛋买多了，而且一段时间吃不完，此时我们只需要将鸡蛋放入到大米袋中，用大米将鸡蛋盖住，这样就可以延长鸡蛋的新鲜度，因为大米中的空气不仅更为干燥，而且温度更低，这样可以避免细菌在鸡蛋中繁殖，这样就能使鸡蛋不变质。

所以大家以后买鸡蛋时，不要迷信红壳的好或者白壳的好，哪种鸡蛋便宜就买哪种，而且只要弄懂了挑选鸡蛋的技巧，再也不怕被忽悠了。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。