如何挑选到好酱油，认准瓶身上5个字，老板都夸你是行家

柴米油盐酱醋茶，是我们一日三餐中离不开的必需品。在家家户户的厨房里，除了盐，酱油的地位应该算是比较高的了，平时无论是做凉拌菜、炒菜、蒸菜等等菜肴都少不了要用到酱油。

记得小时候，拿着几毛钱去商店里打酱油，那时候的酱油香味浓郁、口感醇厚，但随着人们生活水平和工业的进步，现在已经很少能买到那种自家酿造的酱油了。现在市面上的酱油品种有不少，品质也是参差不齐。

前几天去一位开调料店的亲戚那里买调料，自己挑选的一款酱油，亲戚却不推荐我买，说这是勾兑酱油，没啥营养，常吃不利于健康。后来和亲戚请教了挑选酱油的技巧，才明白原来酱油中还有这么多学问。

下面为大家分享挑选酱油的方法。大家在买酱油时，有一种酱油再便宜也别买；如果挑选好酱油，只需认准瓶身5个字。

这种酱油再便宜也别买

市面上的酱油从工艺上大体分为两类，一种是酿造酱油，利于大豆、水为原料，经过发酵等多种工艺制作而成，色香味俱全，而且营养价值也比较高；另一种是配制酱油，也被人们称之为勾兑酱油，这种酱油是以水为原料，添加色素和各种添加剂调配而成，没有酱油醇厚的香味，但因为是色素勾兑，炒菜时上色效果更好一些。

如果区分配制酱油和酿造酱油。

我们在区分酿造酱油和配制酱油时，只需查看产品的执行标准号，酿造酱油的产品执行标准号为GB18186-2000；配制酱油因为达不到国家标准，一般都是执行地方标准或者企业标准，执行标准号是以SB或者Q开头。

如何挑选到好酱油。

买酱油时，我们只需认准5个字“氨基酸态氮”。黄豆在酿造成酱油的过程中，会自然形成一种物质“氨基酸态氮”，这种物质含量的高低也决定了酱油的鲜味和营养。氨基酸态氮的含量越高，酱油的品质也就越好、等级也越高。特级、一级、二级、三级酱油的氨基酸态氮含量分别为≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4g/100ml，所以我们在挑选酱油时，尽量买氨基酸态氮含量高的酱油。

除了氨基酸态氮，还应查看酱油的配料表，尽量买添加剂比较少的酱油。

以上就是小编为大家分享的挑选酱油技巧，配制酱油，价格再便宜也不要买；除了看氨基酸态氮的含量，添加剂也是越少越好。

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