冬天常吃“益智菇”，煎一煎、煮一煮就上桌，烧烤味，孩子特爱吃

冬天常吃“益智菇”，煎一煎、煮一煮就上桌，烧烤味，孩子特爱吃

冬天的天气寒冷，应季的蔬菜也比较少，一些室内培育的菌类食材在这个季节特别受欢迎。比如说平菇、海鲜菇、金针菇等等，其中金针菇这种食材在人们的餐桌上最为常见，无论是凉拌、炒食还是涮火锅都非常受欢迎。

金针菇之所以受人们喜爱，一是因为它独特的口感和鲜香的味道，二是因为它丰富的营养价值。金针菇中含有人体所需的氨基酸成分比较全，而且氨基酸的含量要高于其他菌类食材，其中赖氨酸和精氨酸的含量最为突出，对智力发育有一定的作用，所以还被人们称之为“益智菇”。

今天小编就为大家分享一个金针菇的新吃法，搭配几根尖椒，下锅煎一煎、煮一煮，烧烤味，大人孩子都爱吃。

【酱焖益智菇】

准备食材：金针菇200克、尖椒两根、生抽适量、蚝油少许、辣椒粉少许、孜然粉少许、淀粉少许、食用油适量。

做法步骤：

1、把金针菇用清水冲洗干净，然后把根蒂切去，然后撕开，控干水分备用。

2、准备两根粗细均匀的尖椒，洗净后去蒂去籽，然后切成3厘米左右长度的小段。

3、把撕好的金针菇对折一下，塞入切好的尖椒段中，一定要塞紧、塞实，防止在接下来烹饪过程中散开。

4、接下来调一个料汁，碗里加入一小勺生抽、半小勺蚝油、少许辣椒粉和孜然粉，再加入少许淀粉，加入三小勺清水搅拌均匀。

5、锅里加入适量食用油，油热后把卷好的金针菇整齐地放入锅中，转为中火慢煎。

6、把尖椒一面煎至起虎皮，然后翻面继续煎另一面，把两面全部煎成虎皮状，煎出尖椒和金针菇的香味。

7、最后把提前调好的料汁搅拌一下，防止淀粉沉底，倒入锅中，开大火收汁，翻炒几下，使料汁包裹住食材后即可出锅装盘。

用这个方法做的金针菇，口感脆爽、有种吃烧烤的味道，喜欢的朋友赶紧动手试试吧！

小贴士：

1、购买金针菇时一定要选择新鲜、脆嫩、水分足的金针菇；干瘪、颜色发黄的金针菇不能买。

2、煎金针菇卷的时候，火力不能太大，要中火煎，把尖椒煎至起虎皮的同时，还要把金针菇煎熟。

3、调配料汁时，有了生抽和蚝油，就不用再放盐了；孜然粉和辣椒粉根据自己的口味增减。

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