干炸带鱼想要外酥里嫩，有人加鸡蛋、有人挂面糊，其实都不正确

冬天的天气寒冷且干燥，平时除了要注意防寒保暖，还应该常吃一些高蛋白、高营养的食物，为身体及时补充营养和能量，健康过冬。

冬日进补，当然少不了各种肉类，其中鱼肉就是非常不错的选择。鱼肉的肉质鲜嫩、高蛋白、低脂肪，还含有多种人体所需的营养元素。我们生活中常见的鱼类有淡水鱼和海鱼两种，相较而言，海鱼的肉质更加细嫩、腥味小，营养价值也更高一些。

在北方的冬天，带鱼可以说是最常见的一种海鱼了，尤其是进入腊月以后，家家户户都会储存上一些带鱼，春节里做炸带鱼、红烧带鱼、糖醋带鱼，满满的年味。虽然说市面上见到的带鱼大多都是冷冻产品，但这也丝毫不影响人们对它的喜爱程度，因为带鱼刺少肉肥，而且人工无法养殖，都是野生的，营养价值比普通的鱼类要高出很多。

下面小编就为大家分享一款带鱼最好吃的做法“干炸带鱼”，学会这个做法，做出来的干炸带鱼外酥里嫩、鲜香无腥味、特别好吃。

【干炸带鱼】

准备食材：带鱼600克、葱段少许、姜片少许、花椒少许、盐适量、高度白酒少许、玉米淀粉适量。

一、处理带鱼

买回来的带鱼用剪刀剪去头部和尾部，然后剪开鱼腹，去除鱼腹内的黑膜和贴骨血，黑膜和贴骨血是带鱼腥味的主要来源，一定要去除干净；带鱼表面的一层银膜有比较高的营养价值，可以不用去除。

二、腌制带鱼

在处理干净的带鱼表面划上一字刀口，然后切成5、6厘米长的小段，放在盆中，加入少许葱段、姜片、白酒，再加入适量盐，翻拌均匀，腌制20分钟，使带鱼入味。

三、拍粉

捡出盆中的葱段、姜片和花椒粒，然后加入适量玉米淀粉，翻拌均匀。想要干炸带鱼外酥里嫩，不用加鸡蛋，也不用加面粉，只需在表面均匀地拍上一层玉米淀粉即可，这样炸出来的带鱼又香又酥。

四、炸带鱼

锅里加入适量食用油，油温烧至五成热左右，把拍上淀粉的带鱼段下入油锅中，开大火炸，带鱼刚下锅时不要翻动，等到带鱼表面定型后再把带鱼抖散，然后炸至成熟后捞出。

锅里油温烧至七成热，把炸过一遍的带鱼下锅复炸一边，复炸十几秒钟即可，炸至表面金黄酥脆后捞出控油。

最后把炸好的带鱼盛入盘中即可上桌食用，用这个方法做的干炸带鱼，外酥里软、鲜嫩入味、没有一点腥味，喜欢吃带鱼的朋友记得收藏起来哦！

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