冬至过后，天气一天比一天冷，干冷干冷的，连门都不想出。每次去超市都会买上一袋子的菜放着慢慢吃，距离上次去超市已经过去好几天了，家里的冰箱都空了，天气又冷，一点也不想出门。媳妇说吃白菜猪肉炖粉条吧，白菜是上次从丈母娘家带的，自己家种的白菜，媳妇经常沾芝麻酱吃白菜叶子，说自己家的白菜不打药，吃着放心，现在我都跟着吃起生白菜叶了，红薯粉条是我们自己家卖的纯红薯粉条，好的都打包了，碎的都是自己吃，炖菜，包饺子，炸丸子都会用到，冰箱里还有一小块猪肉，今天就吃一道暖和的菜-白菜猪肉炖粉条。

对于我们北方人最经典的要数白菜猪肉炖粉条了，冬天隔三差五就要吃一次，隔一段时间不吃就感觉馋得慌。看似很简单的一道菜，其实做的时候也要掌握好几点小技巧，这样炖出来的白菜入味，再配上炖白菜的灵魂——纯红薯粉条，粉条爽滑劲道的口感，加上热腾腾的汤汁，真的是太爽了，下面就开始做起来。白菜炖粉条，先放粉条还是白菜？牢记3个技巧，味道鲜美又入味

【白菜猪肉炖粉条】

食材：白菜，猪肉，红薯粉条，豆腐

第一：首先将准备好的粉条放在盆中，加入适量的热水，将粉条泡软备用，再准备一颗白菜，吃不完的话可以用几片白菜叶子就可以，冲洗干净备用，

第二：将白菜叶与白菜帮分开，切的时候将白菜帮先拍一下，中间切开，然后斜刀切成片，这样方便入味，白菜叶撕成大块

第三：豆腐切成厚块，五花肉切成片，再切点葱，姜，准备八角，花椒，香叶

第四：锅中倒入油，油热放入肉煸炒，倒入适量的老抽上色，将五花肉炒至变色之后放入葱姜大料继续煸炒，炒出猪油之后放入白菜帮，将白菜帮入味之后放入白菜叶，炒至白菜叶变软

第五：倒入适量的清水，再加入纯红薯粉条，下入豆腐，倒入适量的老抽上色，翻拌均匀，大火烧开炖煮10分钟，10分钟之后加入适量的十三香，一勺盐，继续炖10分钟，

这样白菜猪肉炖粉条就做好了，捞点红薯粉条看一下，晶莹剔透，Q弹非常的好，吃起来也特别的美。

【白菜炖粉条之烹饪小知识】：

1）白菜叶和白菜帮分开，因为白菜帮不容易进味，所以将白菜帮用刀先拍一下，再斜刀切成片，这样更加容易入味

2）白菜猪肉炖粉条要选择纯红薯粉条，纯红薯粉条经久耐煮，口感爽滑又好吃，用淀粉粉条，特别容易出现一锅粥的现象。

3）红薯粉条要提前浸泡，因为纯红薯粉条煮的时间比较久久，这样更容易煮

我们这边白菜炖粉条是家常便饭，尤其外面到处都是卖大锅菜的，全部都是白菜炖粉条，一方水土养一方人，大家那边经常吃的菜都是什么呢，欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！