最近一段时间天气干燥，又干又冷了，导致嗓子不舒服，总是干痒，吃东西也没有胃口，就想吃一些香辣美味的，前几天让媳妇做了辣椒油，配着馒头米饭吃，天天吃辣椒就怕上火严重，媳妇看我们天天吃饭都没有胃口，每天换着花样给我们做着吃，给我们增加胃口。这不今天又做了凉拌鸡蛋，爽口下饭又美味，做好一大盘都不够吃的，大家都说下顿还要吃。冷天全家就馋这道菜，营养开胃又美味，比大鱼大肉受欢迎

朋友们说鸡蛋一般都是煮或者炒着吃，还没有听说过凉拌鸡蛋，今天我也是见媳妇做凉拌鸡蛋，开了眼界，把媳妇做的凉拌鸡蛋的做法分享给大家，不管是招待朋友还是做开胃菜都非常的好吃，喜欢的朋友可以在家试一试。鸡蛋不要炒着吃了，大厨教你不外传的做法，比大鱼大肉受欢迎

【凉拌鸡蛋】

食材：鸡蛋，黄瓜，木耳，红辣椒，蒜，生抽，醋，盐，蚝油，味精

【具体制作步骤】：

第一：碗中打入六个鸡蛋，然后将蛋黄捞出来，用筷子将蛋黄打散，同样的方法，用筷子将蛋清液打散

第二：碗中放一把木耳，用温水泡发，泡发之后放入锅中焯水两分钟，准备一个红椒配色，然后切成丝，准备一个黄瓜拍一下，然后切成大块，准备几颗蒜放入蒜臼中，这样比刀拍碎的蒜更加的有滋味

第三：锅中加一勺油，油热之后将油倒出来，锅中再次倒入油，油热放入鸡蛋黄，一边煎一边晃动，这样防止鸡蛋粘锅，煎至定型之后翻面，煎至两面金黄之后盛出来，

第四：同样的方法，我们将蛋清倒入锅中，一面凝固的时候翻面，煎好之后盛出来，将煎好的鸡蛋饼切成菱形块，这样不仅看起来好看，也提升我们的食欲，切好之后，装盘备用

第五：鸡蛋块放入盆中，放黄瓜，木耳，红椒，蒜，放适量生抽，香醋，蚝油，一勺盐，半勺味精，喜欢吃辣椒的也可以放点辣椒油，搅拌均匀就可以开吃了

【凉拌鸡蛋之烹饪小课堂】：

1）准备好的黄瓜先拍一下，然后再斜刀切成块，这样凉拌出来的更加有味道

2）煎鸡蛋时，锅中先加入适量的油，油热之后倒出来，再加入冷油，加热倒入鸡蛋液，这样可以防止鸡蛋粘锅，

3）煎鸡蛋一边煎一边晃动一下，这样可以也可以防止鸡蛋粘锅

大家看一下，这样做出来的鸡蛋清淡爽口又开胃，是一道不错的凉拌菜，如果大鱼大肉吃腻了，来一盘既解腻又过瘾，让你食欲大开。鸡蛋还有很多种做法，每一种做法的味道和口感都不相同，自从媳妇做了这种凉拌鸡蛋，我家的鸡蛋再也不炒着煮着吃了。

大家有没有在家做过凉拌鸡蛋的呢？对于凉拌鸡蛋的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！