和疙瘩，别只会用面和水，教你饭店疙瘩汤秘制做法，学不会可惜了。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

疙瘩汤，相信咱们家家户户，每个人都会喝，但是，很多朋友做出的疙瘩汤，疙瘩吃到嘴里发粘，一点食欲都没有，关键原因就是你和疙瘩时，只用了面和水，今天呢，我就分享给大家，饭店里疙瘩汤的秘制做法，疙瘩爽滑筋道，特别有食欲，废话不多说，接下来把做法分享给大家。

首先是原材料的准备。

新鲜的西红柿一个，面粉150克，鸡蛋一个，精盐少许，葱花少许，生抽少许。

接下来是制作过程。

1、首先将西红柿一个，洗净后切成小丁，切得越细，等会越能把西红柿的汤汁炒出来，疙瘩汤的香味也更浓郁，切好西红柿后，再切点葱花，接下来开始最重要的一步，和面疙瘩。

2、很多朋友和面疙瘩时，只加面和水，其实这种做法是错误的，正确做法是这样，盆中加入面粉150克，再放上半勺精盐，然后准备空碗一个，将鸡蛋搅散，向面粉中倒入一半的蛋液，然后用筷子迅速搅匀成疙瘩，用精盐鸡蛋和出来的面疙瘩，口感筋道香味更浓，而且色泽金黄，更加有食欲，接下来咱们开始上火制作。

3、首先锅内加入少许底油，先将葱花下入锅内炒出香味，出香味后，再将西红柿丁下锅，开大火翻炒上30秒，把西红柿炒出汤汁来，然后直接加入清水800克烧开。

4、加水后，再加少许生抽，少许精盐，鸡精，味精调色调味，接着水开后，转中小火，把疙瘩撒入锅内，边撒边搅拌，下完疙瘩后，将剩余的蛋液淋在锅内，水开后再煮上30秒，就可以出锅啦。

接下来是制作要点。

1、和面疙瘩，不能只放面和水，面粉中应该加盐和鸡蛋来和疙瘩，这样和的疙瘩，不但口感筋道，而且煮熟后色泽金黄，特别有食欲。

2、下疙瘩时，一定要边撒边搅拌，否则疙瘩很容易下锅后团成一块，煮不熟，这一点，大家一定要记好。

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