立春前后，要多吃这肉！热乎乎的炖一锅，贼拉解馋，贵点也值了

导读：立春前后，要多吃这肉！热乎乎的炖一锅，贼拉解馋，贵点也值了

生活中，食物不仅仅只是入口果腹之物那么简单，更像是一种对生活的态度！随着年龄的不断增长，总有一些滋味停留在我们的记忆里！无论吃过多少山珍海味，品尝过多少珍馐佳肴，最难忘的却是那份久违的儿时味道。这种味道指引着我们前行，提醒着我们不忘过去……

记得小时候，每到年关的时候，爷爷总会杀一头猪，一大部分肉卖掉补贴家用，剩下的下水之类的东西，给家人打打牙祭！现在依稀记得，寒冷冬日，爷爷在火炉旁收拾猪下水的情形。猪皮用来做成猪皮冻，猪肝，猪心，猪肚，用酱油卤着吃。唯有猪大肠，是最让人纠结的食物。这味道如同臭豆腐一般，实在让人难以忍受！

其实，香和臭是成对立面的，可是一旦到达某一个临界点，再坚硬的次元壁也会被刺穿，香即使臭，臭即使香！煮好的大肠，可以用来炒辣椒，或者炸一下，做成麻辣口味的。不过，在大肠的众多做法中，我独爱用其炖豆腐！特别是刚出锅的【大肠炖豆腐】，呼呼地冒着热气，味道飘荡在空气中，忍不住“干掉”一碗，直呼过瘾……这种香臭混合的味道，对于儿时的我来说，简直就是人间极品……

猪大肠，不止有着迷人的口味，还有着极高的营养！如果您挑选猪大肠，一定要早上去菜市场，一般来说，早上的猪大肠供挑选得很多，如果去晚了，那就只能买人家挑选剩下的了！

购买时闻一下味道，一般煮熟的熟大肠，都会有一股很自然的肉香味；

如果闻到香料味比较浓郁，或者有很重的异味，这还是别买了。要不就是使用了大量的添加剂，要不就是没有处理干净！

挑选时，买那种比较粗的，也就是大肠头，这部分肉质吃起来比较过瘾，更有嚼头！

因为猪肉价格一直高居不下，猪大肠也跟着水涨船高！若是不差钱，立春后这猪大肠要多吃！加点豆腐热乎乎的炖上一锅，特解馋；下面是【大肠炖豆腐】的详细做法，一起看看吧……

所需食材：熟猪大肠200克，豆腐300克，大葱10克，生姜20克，八角1粒，生抽20克，老抽适量，盐5克，食用油20克，香菜20克，香油2克。

做法，1：首先将买回的猪大肠改刀，斜刀切成菱形块；豆腐切大块；大葱生姜，分别切片；香菜切段；

2：锅中加水烧沸想，下入大肠汆烫30秒，立即将其捞出。这样做的目的是，去除咸味和部分异味。如果您口味比较重，可跳过此步。

3：锅中加油，烧热后下入八角炸香，之后下入猪大肠，葱姜煸炒一会，见猪大肠表皮微微变焦，葱姜有点微黄，再沿锅边烹入生抽，炒出酱香味。

4：然后加入清水烧沸，加盐，鸡精调味，少许老抽调色，下入豆腐，小火炖煮15-20分钟。然后再淋点香油搅匀，即可出锅。

5：撒上切好的香菜段，或者香葱末，就可以大快朵颐了！

技术总结：

1：前面咱们讲过，最好是选用大肠头，这部分肉质吃起来更过瘾，更有嚼劲。

2：想要大肠更香更好吃，最好是将其用热油煸炒一下，这样更能激发其香味。

3：炖煮时，全程小火状态！要早调味，不然豆腐不入味。炖煮时间不要低于15分钟。

4：如果不喜欢香油味道，可不用添加。炖好后，直接出锅，撒香菜段就可以。

立春前后，要多吃这猪大肠！热乎乎的炖一锅，贼拉解馋，就算贵点也值了！其实也不算贵，上周我买的是36元1斤，还是从超市买的。处理得都很干净，炖着吃贼拉的过瘾。有时间您也试试吧……

学会窍门，其实做菜很简单！今天文章就分享到这儿，如果对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，欢迎在评论区留言，小简和您一起探讨！人生是一场荒芜孤独的旅行，冷暖自知，苦乐在心，已是寒冬，照顾好自己……