做小龙虾时，别只会加啤酒！多加20克“它”，肉更鲜更嫩，还不腥

导语：做小龙虾时，别只会加啤酒！多加20克“它”，肉更鲜更嫩，还不腥

吃货们的味蕾，随着夏天的到来，慢慢地苏醒！又到了吃小龙虾的时节，满大街都弥漫着醉人的香味！其实，小龙虾从泛泛之辈到风靡全国的“宵夜之王”，用了仅仅几年的时间！《舌尖》总导演陈晓卿曾说过：小龙虾是最好的社交食物！是呀只有吃小龙虾的时候，才能让你放弃低头玩手机，专心致志地品尝美味……

小龙虾其实属于外来物种，它原产于美国南部的路易斯安那州，属腐食性动物！大约在20世纪随着国外的货轮压舱水进入我国境内！小龙虾的蛋白质含量比较高，占总体的16%-20%，脂肪含量不足0.2%！属于高蛋白低脂肪的美味佳肴！

正值小龙虾大量上市，您知道怎样挑选吗？教你几招……

1：首先是看其形状，一般来说个头比较均匀，颜色红亮，腹毛，爪毛干净的，这种是干净的水质养出来的！

2：再就是摸一下它的壳，摸起来很硬的，这种是老的！最好是选择那种摸起来有弹性的，这才是刚长大的。

3：最后就是闻味道了，干净水质养出来的小龙虾，闻起来一股自然的水腥味，如果闻起来一股臭水沟味道的话，还是别买了。再就是买小龙虾时，尽量挑选活的，记住是活的！

做小龙虾时，我们都知道要加点啤酒进去，这样能去除腥味和泥土味！今天教您一种不一样的做法，除了加啤酒以外，再加入20克的“它”，这样做好的小龙虾滋味更足，肉质更鲜嫩，还不腥！

原料：新鲜的小龙虾500克，大蒜，生姜，大葱各20克，香料粉5克，白糖，生抽，蚝油各5克，啤酒500ml，蔬菜汁20克，食用油适量！

做法，1：买回的小龙虾，先用清水静养1天，之后再用刷子刷洗干净，从尾巴处拽出虾肠，之后再用剪刀剪掉虾头处须子以上的位置。

2：处理好之后，再用葱姜，盐，白酒抓匀，腌制20分钟。随后下入6成热的油锅中，炸30秒左右，盛出控油；

3：炒锅烧热，加入食用油，放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，麻辣酱料炒香，最后再加入啤酒，20克蔬菜汁，香料粉。

4：烧开后下入小龙虾，小火炖煮10-15分钟，关火后略焖一会，好吃的麻辣小龙虾就做好了。

香料粉的做法：肉桂，甘草，砂仁，香叶，香果，八角，小茴香，各两克，陈皮1克，良姜，肉蔻，山奈，丁香各0.5克，上述香料混合后，磨成粉就可以使用了！

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