这早餐我从3岁开始吃，三十多年了，从没吃腻过，晶莹剔透很好吃

早餐只需8分钟，我家隔三差五就吃它，每次5锅还不够！这早餐叫肠粉，我从3岁开始吃，三十多年了，从没吃腻过，晶莹剔透、软糯香滑，很好吃！肠粉是广式早餐的代表之一，肠粉可以加鸡蛋、猪瘦肉、牛肉、虾仁等。有些地方的肠粉还可以是素菜，茄子、豆角、酸菜、榨菜等。

肠粉，主要食材就是米浆，大米浸泡，用石磨把大米磨成米浆，倒入蒸盘，旺火蒸熟。大米是南方人的主食，在广东大米可以做很多美食，米粉、肠粉、河粉、饺子等都是大米做的。在广州，肠粉是最常见的早餐之一，五星级酒店的早餐也有肠粉，路边摊更多了，早餐店每五十米，就有有一家专门做肠粉。想吃肠粉何必出去吃呢，自己做更实惠，更卫生，随时都可以吃。

在家做肠粉，需要掌握3个技巧：第一：肠粉专用粉最好选广东老品牌，石磨肠粉专用粉，这种粉做的肠粉细腻、香滑、柔韧、口感很好。第二：肠粉专用粉100克，需要兑换250克水冷水。搅拌均匀需要静放5分钟，让水和粉，充分融入。第三：肠粉是蒸熟，需要用旺火，通过玻璃盖子，可以看见肠粉有泡凸起来，说明蒸熟。肠粉越薄越香。蒸熟时候，晶莹剔透，用刮板把肠粉刮起来，有皱褶的感觉，这种肠粉是最薄最好吃。如果厚的肠粉是没有皱褶。

【鸡蛋肉片肠粉】食材： 广式肠粉专用粉、猪瘦肉、鸡蛋、香葱、肠粉专用酱油、食用油。

步骤1：取500克饮用水，接着倒入米粉，一边搅拌一边倒水，这样很快就溶解。有人先倒米粉，再倒水，这样会成坨。搅拌均匀之后，静放3至5分钟，让水可以充分溶解。

步骤2：猪瘦肉洗净干净，切薄片，生粉、生姜末、盐、油、酱油搅拌均匀。鸡蛋去壳，顺时针搅拌均匀。因为家庭的肠粉机，比较小，如果这个鸡蛋倒入肠粉盘子，会太厚，肠粉就不好吃。

步骤3：我用了二个蒸盘，可以轮流蒸，这样可以节省一半时间，每个，肠粉机倒入适量的水，放入蒸盘，水煮沸之后，继续蒸空盘330秒，取出。不能冷盘倒入米浆哦。

步骤4：蒸盘用刷子涂抹一层花生油，倒入一层薄薄米浆，接着放肉片、鸡蛋液。

步骤5：放入肠粉机，用旺火蒸熟，通过玻璃盖，可以看见肠粉上有凸起的气泡，这个时候说明肠粉熟了。肠粉蒸熟只需1分钟左右，一家老小的早餐，也就八分钟就可以做好。

步骤6：取出肠粉的蒸盘，肠粉机是抽屉式，密封蒸肠粉，不需要开盖，这样可以节省很多电。

步骤7：用刮板紧贴蒸盘，轻轻刮起，肠粉有皱褶，这样的肠粉很薄，很香，很好吃。肠粉装入盘子，加上少许酱油、汆烫好的菜心，肠粉就做好了，用相同的方法，继续把剩余的米浆蒸熟。

【sourcehe温馨小贴士】1. 如果你没有肠粉，可以用蒸锅，蒸锅做肠粉比较慢，确定是开盖，或漏气，温度下降快，肠粉蒸熟的时间延长。2.肠粉可以是放牛肉、猪瘦肉、鸡蛋、虾仁、还可以放生菜、菜心、茄子、豆角等。还有一种小朋友吃斋肠粉，我三岁开始吃的肠粉就是斋肠粉，很好吃。

肠粉，你喜欢吃吗？如果你也喜欢吃粤式早餐，又不在广东，可以时候在家做哦。如果你在广东，想省钱，也可以在家做。肠粉自己做简单实惠，想吃就吃。关于粤式早茶，你有什么看法？期待你留言，分享你的观点。