5月，东北吃这个山野菜正当时，味道清香，吃着脆嫩，不要错过

本期导读：5月，东北吃这个山野菜正当时，味道清香，吃着脆嫩，不要错过

5月，是东北吃山野菜的季节，猴腿菜是纯天然的绿色有机山野菜，是一种药食两用的野生草本植物，也是中国东北林区的常见野菜，猴腿菜又名：多齿蹄盖蕨，俗名绿茎菜、紫菜。猴腿菜营养价值极高，口味清香，它能为人体补充多种营养，猴腿菜中还含有大量的粗纤维，这种物质能加快胃肠蠕动，猴腿菜能健胃消食，清热解毒。

猴腿菜有着山珍之王的称号，猴腿菜怎样做好吃？猴腿菜可以用来晾成干菜，或者炒食、凉拌、做汤、做馅等。今天分享一道猴腿菜的家常做法，和猪肉一起炒，味道清香，吃着脆嫩，味道鲜美而独特，喜欢吃山野菜的不要错过，下面分享下做法：

【猴腿菜炒猪肉】所需材料：猴腿菜300克、五花肉100克、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、生抽酱油1汤匙、料酒半汤匙、

做法步骤：

1.摘去猴腿菜茎部较老的部分，投洗干净，沥净水分。

2.把五花肉切成片，或者切成丝。姜切末，大蒜切片。

3.锅内加入水烧开，下入猴腿菜焯水，水开后煮1-2分钟，将猴腿菜捞出。

4.把猴腿菜捞出后，马上放入冷水中投凉，使猴腿菜迅速降温，这样可以保持头腿菜脆嫩的口感，而且保持颜色翠绿，不变色。把猴腿菜投洗两遍，洗去猴腿菜的绒毛。

5.把猴腿菜捞出，沥净水分，再把猴腿菜切成段待用。

6.锅内加入油烧热，下入肉片翻炒，将五花肉翻炒出油，下入姜末，蒜片翻炒出香味，淋入料酒，酱油，翻炒均匀。

7.下入猴腿菜大火翻炒，加入盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘猴腿菜炒猪肉就做好了。

小贴士：猴腿菜因其看上去，像长满黄褐色绒毛的猴子腿而得名。食用的时候要注意用沸水进行煮，这样才可以很好地把一些细菌和寄生虫清洗干净。焯水后，投洗两遍，把绒毛洗去。

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