天气逐渐变热，各种凉拌菜纷纷登上餐桌，其中最受欢迎的要数凉拌黄瓜，清脆可口，开胃下酒，吃上几口食欲就来了。如今正是新鲜黄瓜上市的季节，无论是超市里还是菜场上，总能看见一筐筐翠绿鲜亮的黄瓜，有的外形笔直“颜值高”，价格相对也会贵一些，而有些弯曲模样不太好，不过价格实惠，那么到底该怎么挑选好黄瓜，避免买到“激素黄瓜”呢？

• 黄瓜弯的好还是直的好？

不少朋友在买黄瓜时都喜欢外形笔直、颜色鲜亮的黄瓜，认为直黄瓜长的好，切的时候也好操作，而且“颜值”高，看着顺眼舒服，菜农也喜欢种植这样的黄瓜，不愁销路。但种植黄瓜很容易弯曲，并不是个个都能长的笔直。

一般来说自然生长出来的黄瓜因与藤蔓连接，再加上光照、温度、施肥等众多因素，生长出来多少都会有些弯曲的情况。但如果瓜架合理，摘叶、浇水、肥力做的都比较好的话，黄瓜还是可以长的比较直的。所以不能单纯的用黄瓜是弯的还是直的来判断黄瓜的好坏。过于弯曲的黄瓜不是好黄瓜，一般都是种植条件不达标，而个个笔直的粗细一样的黄瓜，也不排除用药、过度施肥的情况。

挑选黄瓜的三个小技巧

1、看“顶花”

老一辈在买黄瓜时，总喜欢挑选“顶花带刺”的，认为这样的黄瓜最新鲜，如果是在过去这个方法可行，但现在有“顶花”的黄瓜不一定新鲜，而且还有可能是“激素黄瓜”。正常的黄瓜在采摘后的3到5天，顶部的小黄花会自行枯萎脱落，如果你买的黄瓜顶花鲜亮又顽强，摸起来还比较“结实”，那多半是因为菜农在幼果的果柄部位涂抹了防落素“对氯苯氧乙酸”造成的，这算是一种“激素黄瓜”，不建议购买。

不过对于“带刺”的黄瓜，我们就可以放心选购了，新鲜的黄瓜表面会有白色的小刺，又密又小，摸起来有些微微扎手，经过摩擦后刺逐渐就消失了，但这时黄瓜也就没有那么新鲜了，所以通过刺可以判断出黄瓜是否新鲜。

2、看颜色

经过充足光照生长出的黄瓜颜色翠绿、有光泽，此时的黄瓜口感最好，爽脆多汁，甘甜可口，但随着时间的推移，黄瓜的颜色会越来越深，遇到这样发暗、发黑、发软的黄瓜就不要买了，此时黄瓜已经老了，口感差、不新鲜。

3、看黄瓜的粗细

一般正常的黄瓜，上下的粗细程度较为一致，如果遇到过粗或过细的黄瓜都不建议购买，黄瓜长的过粗一是生长周期长，长成了老黄瓜，这样的黄瓜口感不好味道差，另一个原因可能是为了促进生长，打了激素催熟，吃了也不健康，而过细的黄瓜大多是没有长熟，汁水少还不爽脆，因此这两种都不建议购买。

——老井说——

买到新鲜爽脆的黄瓜，生食、凉拌味道都非常不错，不过在凉拌黄瓜时，调好的料汁不要提前倒入，随吃随拌，黄瓜才更多汁脆口。还有一种相反的方法，也可以将黄瓜加入盐腌制3-5分钟，“杀”出水分后再凉拌，这样黄瓜虽然水分不多，但更加的入味爽脆，味道也非常不错，没试过的朋友可以在家试着做一盘。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。