十年寒窗无人问，一举成名天下知，转眼间又到了一年一度的高考季，距离高考不到一个月的时间，家长每天比孩子都要紧张，对高考生来说，除了知识、文化课要准备要充分，身体更是不能在“关键时刻”扯后腿。可怜天下父母心，每到这个时候家长比学生都要紧张，每天总是想尽办法来给孩子增加营养，吃什么营养、能有助于“补脑”都成为了家长最关心的事情。

比起补钙、补脑，夏季更应该补充一些身体所需的微量元素，众所周知高考正值盛夏，此时天气炎热，大量的出汗会使身体中的钾元素随之流失，而身体缺钾后会引起食欲差、乏力、精神不振等情况，而钾在身体中还起着制氧的作用，能“运送”大脑中多余的废物和二氧化碳，给人一个“清爽”的大脑，因此在提升记忆能力的层面也有钾的贡献。

钾是身体中重要的营养素，11岁以上青少年每天需要摄入1525—4575毫克的钾元素，而成年人则每天需要摄入1875—5625毫克的钾元素，这样才能保证人体正常代谢，做到营养均衡，高考临近，推荐给各位家长6种适合孩子吃的高钾蔬菜，补充营养，让孩子精神饱满走进考场，考出理想的好成绩。

一、香菇——每百克含钾量1960毫克

香菇味道鲜美，香气怡人，不仅味道好还是一种营养价值较高的蔬菜，含有丰富的优质蛋白、多种维生素，以及钙、磷、铁等矿物质，其中钾含量颇高，每100克香菇的钾含量高达1960毫克，能促进新陈代谢，保持细胞正常的含水量，效果堪比肉食，因此香菇常被称为“素中之荤”，高考将至，不如多给孩子做一些香菇食材的菜品，味道好孩子喜欢。

推荐菜品：香菇肉末豆芽

所需食材：香菇，肉末，黄豆芽。

1、香菇洗净切成片，黄豆芽洗净后焯水备用，大蒜、生姜切末。

2、油热加入姜末、蒜末，炒香后加入肉末炒至变色，加入1勺生抽提鲜，半勺老抽上色，少许料酒去腥，适量盐调味，翻炒均匀。

3、加入香菇片，翻炒至香菇变软加入黄豆芽，1勺蚝油，适量的盐调味。

4、炒至豆芽微软后，加入水淀粉，转大火收汁即可，一盘营养美味的香菇肉末豆芽就做好了。

二、紫菜——每百克含钾量1640毫克

海藻类的食材中钾元素较高，特别是紫菜，每百克含的钾元素高达1640毫克，常有“神仙菜”的美誉，夏季多吃紫菜，能调节细胞内外的渗透压以及水分的平衡，还能促进骨骼和身体的发育，夏季孩子胃口不佳时，来碗清爽开胃的紫菜汤，在补充水分的同时，也能避免因身体缺少钾，而引起的精神不振，让孩子整天精神满满。

推荐菜品：紫菜蛋花汤

所需食材：紫菜，鸡蛋，虾皮。

1、大碗中加入掰碎的紫菜，1勺香醋，少许生抽、香油，适量的盐和鸡精。

2、炒锅中无油无水，倒入1小把虾皮，小火干煸出香味，倒入碗中。

3、锅中加入清水，水开后关火，倒入打散的鸡蛋液，等待5秒用筷子打散。

4、鸡蛋水冲进紫菜碗中，搅拌均匀撒上葱花即可，一碗爽口营养的紫菜鸡蛋汤就做好了。

三、毛豆——每百克含钾量579毫克

夏季正是吃毛豆的好季节，翠绿鲜嫩，越嚼越香，外表披着一层毛茸茸的“盔甲”，能抵御病虫的侵入，因此毛豆在种植的过程中很少用到农药，营养价值比一般绿叶蔬菜要高，其中每100克毛豆中含有579毫克的钾元素，属于名副其实的高钾蔬菜，夏季给孩子煮些毛豆吃，能缓解因大量出汗而造成的身体虚弱和食欲不振，这样精神好了，学习才更有劲头。

推荐菜品：凉拌毛豆

所需食材：毛豆，大蒜，小米椒，八角，桂皮，花椒。

1、毛豆洗净后剪去头尾，大蒜去皮切末，小米椒切圈备用。

2、无水无油的锅中加入八角、桂皮和花椒，小火煸出香味后再倒入清水。

3、卤水煮5分钟后倒入毛豆，加入少许盐、食用油，中小火煮8分钟。

4、毛豆煮好后沥干水分，将自己喜欢的料汁淋在上面，搅拌均匀腌制1小时左右即可，爽口入味特好吃。

四、土豆——每百克含钾量502毫克

土豆是餐桌上常见的蔬菜之一，丰富的膳食纤维能够减少胃酸分泌，而且这种纤维素比较细嫩，既能促进消化功能，不会对肠胃产生刺激，还能帮助人体及时排出体内的代谢物，让身体更加轻快，其次土豆中的钾元素丰富，每100克的土豆中含有502毫克的钾，大量钾元素摄入后能抵消身体中的钠物质，有效的平衡体内的电解质，更好的维护身体健康。

推荐菜品：土豆炖豆角

所需食材：土豆，豆角，肉末，葱姜蒜。

1、土豆洗净后去皮，切成条，豆角洗净斜切成段，肉末用生抽、盐提前腌制。

2、锅中烧油，加入肉末翻炒，炒至变色后加入豆角，继续翻炒2分钟。

3、豆角炒至断生倒入啤酒，加入土豆条，大火煮沸后盖上盖子，转中小火焖煮15分钟。

4、待土豆软烂后，加入2勺生抽，1勺蚝油，少许白糖、盐，翻炒均匀，再炖2分钟至调味料与食材融合，关火盛出。

五、菠菜——每百克含钾量497毫克

菠菜中含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、钙、铁、磷等营养元素，常被称为“营养模范生”，经常给孩子吃些菠菜，可以均衡营养，补充体内的微量元素，尤其是菠菜中的钾元素含量颇高，每100克的菠菜中有497毫克的钾元素，对于学习压力大、经常熬夜的学生来说，能振奋精神抗疲劳，同时能恢复大脑活力，增强身体的免疫力。

推荐菜品：菠菜炒鸡蛋

所需食材：菠菜，鸡蛋，大蒜。

1、菠菜洗净后焯一下水，焯完水投入冷水中，这样菠菜颜色鲜亮营养物质不会流失。

2、鸡蛋打入碗中加入盐、小葱碎，打散备用，大蒜去皮切末，准备少许虾皮。

3、锅中加入油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟后捞出。

4、锅中底油炒香蒜末、虾皮，倒入菠菜翻炒15秒，倒入炒好的鸡蛋，加入盐、鸡精调味即可，一盘金黄翠绿的菠菜炒鸡蛋就做好了。

六、芹菜——每百克含钾量370毫克

芹菜不仅富含钙、镁、膳食纤维丰富，还是名副其实的高钾蔬菜，每百克含有370毫克的钾元素，丰富的钾元素摄入后能使多余的钠随尿液排出，使身体更显轻盈，还能补充孩子熬夜后损失的矿物质，另外芹菜中特有的碱性成分，对于学习压力大的孩子有缓解情绪、消除烦躁的功效。

推荐菜品：芹菜鲜虾小炒

所需食材：芹菜，虾，香菇，大葱，姜，蒜。

1、大虾清洗干净，剥去虾头，抽掉虾线，芹菜洗净后切段（大芹菜可以焯水），香菇切片。

2、油热倒入葱姜蒜爆香，加入大虾小火翻炒至变色。

3、加入香菇翻炒均匀后，加入2勺生抽，1勺蚝油，少许白糖，翻炒至香菇变软。

4、加入芹菜段，翻炒至芹菜断生后加入少许盐、鸡精调味，一盘色香味俱全的芹菜鲜虾小炒就做好了。

——老井说——

夏季天气炎热，动不动就出一身汗，如果出汗过多时，比如安静地坐着还能汗流不止，时常还会感到疲惫，这就要注意是不是缺钾所造成的，因此在夏季，除了备考的孩子外，年轻人、老人也要格外注意，多吃一些含钾丰富的蔬菜，只有大人身体健康，才能做好孩子坚实的后备军。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。