现在是夏季，气温炎热，热气蒸腾，最舒心的事情，莫过于来一只冰激凌了，超市里的冰激凌，口味繁多，有巧克力味、抹茶味、绿豆、红豆和哈密瓜，突然发现一个问题，吃了这么多年的雪糕，抹茶味到底是什么？口味清新，味道清香，有点类似于牙膏一样，除了抹茶冰淇淋，还有抹茶蛋糕、抹茶饼干、抹茶威化饼、抹茶鲜花饼、抹茶味糖果等，到处充斥着“抹茶”的元素风味，我们对它的认知很少，甚至不知道它的原材料，抹茶到底是什么，难道是一种添加剂吗？

今天咱们就来聊一聊，抹茶到底是什么？它是如何诞生的，在中国魏晋时期，古人会采取春天的嫩茶叶，最中间的嫩心，利用蒸汽加热的方式，将嫩茶杀青，杀青是制作茶叶的一道工序，通过高温，破坏茶叶中的氧化酶，让鲜嫩的叶片，变得柔软，便于揉捻成型，接下来就是制成茶饼，好好的保存起来。

抹茶，是一种茶饮方式，保存好的茶叶，烘干以后，用石头磨成细粉，倒入茶碗中，用沸水冲泡茶叶粉末，这种粉末就是抹茶了，绿油油的，看上去非常小清新，抹茶就是春天的嫩茶，先制成茶饼，再烘干后，研磨成的粉末，其实也就是茶粉末，也能当茶喝。

市场上常见的抹茶粉很多，一斤大概20多元的样子，商家都号称是纯天然制作，百分百还原，但是为了利益，不得不说，还是有一部分添加剂的，市面上的抹茶，多半是掺了低品质的绿茶粉，只有少量的抹茶成分，某平台上，甚至还有9.9元一斤包邮的抹茶，大家购买的时候，一定要擦亮双眼，谨防上当受骗。

含有添加剂的抹茶，颜色非常之鲜艳，如果你用来蒸馒头的话，馒头变得碧绿，那多半是假货，抹茶虽然是绿色的，但不可能有那么多的叶绿素，正常比例添加的话，也只有淡绿色。

如何辨别抹茶呢？

1、冲泡尝一尝，抹茶的味道，清新而又文雅，口感很鲜香，几乎没有苦味，而添加了绿茶粉的抹茶，冲泡起来苦味很重，怎么说呢？就像嚼树叶的感觉。

2、抓住闻一闻，抹茶具有丰富的氨基酸，闻起来很鲜，类似于海苔味，普通绿茶粉，只有茶叶的味道。

3、抹茶的粉末，非常细腻，添加到食品当中，也是非常明显，颜色鲜亮，而绿茶粉颗粒则比较粗糙，颜色也没那么鲜亮。

总结一下

什么是抹茶？采摘鲜嫩的茶心，先蒸汽杀青，再制成茶饼，保存一段时间后，用工具研磨成粉末，这就是抹茶了，很多商家为了利益，会用绿茶粉代替抹茶，什么是绿茶粉呢？它其实也是茶叶的粉末，只不过质量较低，不是嫩茶制成，口感也没那么新鲜。

物以稀为贵，用嫩茶心制成的粉末，才叫真正的抹茶，也可以理解为，抹茶就是高品质蒸青绿茶粉。

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