夏天，这食材我家没少吃，买来一烫一腌，每天早上吃2片，真开胃

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，这是从老一辈开始传承下来的习俗，夏天天气炎热，人们待在室内总喜欢开空调，长期这样会容易感冒着凉，姜本身有暖胃的功效，吃点姜就能及时排除寒气。而姜怎样吃更好呢？我分享一种养生的吃法——糖醋泡姜，用比较嫩的子姜搭配醋和白糖等经过一番的腌制而成，夏天的早上，吃几片用糖醋泡过的子姜，对身体很有益处，可以保护脾胃，缓解胃寒，提升人体阳气，大家不防试试做来吃吧！

子姜也是姜的一种，又称为（仔姜、嫩姜、姜芽），相比生姜的辣味会更淡一些，质地十分的脆嫩，而且还没有渣，人们通常用它作为菜品的配料，或者是用来腌制菜品，是腌菜很重要的一个原料。做好的醋泡姜脆嫩爽口，而且醋的浸泡可以减轻姜辛辣，减少对口腔和肠胃的刺激，味道酸酸甜甜带点微辣，佐粥或者当小菜十分开胃。

淡粉色的糖醋泡姜

【材料】：子姜（嫩姜） 500g、冰糖 150g、米醋 400ml

【做法】：1、仔姜刮干净皮，买子姜时选择头部粉红色部分多的，这样泡出来颜色才能接近寿司店的那种粉粉的红色。

2、切薄片，看自己切工，尽量薄些均匀些，用刮片刀也可以，太厚了后期的浸泡不容易入味。

3、往切好的姜片上面撒上一层盐搅匀，静置半个小时，腌出多余水分，倒掉腌制出的姜水，并且用手把姜片的姜水挤出；用盐腌过的姜片挤干水分，姜片可以更好地吸收白醋和冰糖的酸甜味。

4、水煮沸后，倒入姜片，煮3分钟左右捞起晾凉，这里主要是为了杀菌，煮的时间不要太久，不然没有爽脆的口感，晾凉后用手或者放纱布中挤干水分，煮姜的水不要；

5、另取一只干净的锅，倒入姜片、米醋和冰糖，煮开沸腾即可关火。

6、准备好一个密封玻璃罐，也是无油无水，姜片放入罐中，醋汁一定要没过姜片，盖上盖子冷藏保存，有人喜欢过夜就吃了，我喜欢腌一个礼拜再吃。

可以看到原本白色的姜片慢慢变成“少女粉”的颜色，非常漂亮，纯天然没有放任何色素哦！脆爽酸甜，流口水哦！

【小提示】：

1、一定要用子姜制作，因为与醋反应会变成粉色，老姜则不会。因为子姜的红色芽部中含有的花青素是色素来源，所以，选购时子姜建议使用红色部分比较大的子姜。

2、醋的酸度、姜的辛辣感会因选材有异，糖醋配比请酌情调整。为保证风味，不推荐米醋之外的醋。

3、一般情况下不建议中午或晚上吃，尤其是晚上。