夏至节气，闷热潮湿，记得常喝这汤，鲜香回甘不油腻，老少咸宜

眼就迎来24节气的夏至，暑热潮湿之气渐重，养生宜多吃“苦”，所以苦瓜是夏至最佳的食物。苦瓜属凉性，味甘苦，历来被老辈人称为“苦口良药”，肉中的苦瓜汁具有清热败火、消暑祛痱的食用功效，而且对中暑有一定的预防作用。但由于苦瓜的味道较为苦涩，一般人不是很喜欢吃苦瓜，将其用来炖汤是不错的选择。在广东有一道专门用苦瓜煲的下火解暑汤——黄豆苦瓜排骨汤，夏至常喝这碗汤，热天不会疰夏。

这汤的主要材料除了苦瓜外，还搭配了营养丰富的黄豆和猪骨，黄豆可以很好地中和苦瓜汤中的苦味，所含的营养更容易让人体吸收，汤水完全不会苦苦的，反而特别清鲜回甘，清爽不油腻，天气热，我家隔三差五都煲一次，就算再没有胃口的夏季，也能喝上一两碗，让暑气尽散。那么我们接下来就开始制作这道美味的苦瓜排骨汤。

广东靓汤苦瓜黄豆汤

【材料】：苦瓜 适量、排骨 适量、黄豆 40克、姜 2片、盐 适量、料酒 1汤匙

【做法】：1、黄豆提前一个小时泡开待用，这样就可以缩短炖煮的时间；

2、新鲜的排骨洗去血水，冷水入锅，放姜片、料酒去腥，大火煮开后继续煮1分钟，把血沫都煮出后，捞起冲洗一遍沥水备用；

3、买苦瓜时，挑选纹路宽的，表面的小疙瘩很少或没有，这类的苦瓜肉一般比较厚，内瓤小，苦味淡一些。苦瓜洗净去瓜蒂切开去瓤，切段备用，里面白色那层瓜瓤要去除干净，因为那层瓜瓤是最苦的；

4、把焯水的排骨、浸泡好的黄豆放入汤锅里，切两片姜帮助去腥；

5、加进适量的清水，清水一次加够，先大火煮开，把泡沫撇清，然后盖上盖子，转小火煲一个小时左右（或者中途煲了半小时后，把苦瓜加入再继续煲半个钟就差不多了）

6、煮至苦瓜变黄变软，出锅后根据自己的口味加盐拌匀后就可以享用啦。

鲜香好喝没苦味，入口甘香，夏至的时候来一碗，没有比这更合适的了，大家以后记得常喝哦。

【小提示】：

1、苦瓜做菜时，一定要把内瓤去除掉，一定要去除干净，这样吃起来才不会很苦。

2、煲汤的水量一次要加足，不要中途因水量不足再增加，这样炖出的汤水味道会大打折扣。