顺德小镇上的肠粉店，环境破烂，客人却络绎不绝，老板娘是亮点

肠粉是流行于广东地区的特色小吃，它的口感嫩滑，味道多变，因此深受食客欢迎，很多人从早到晚一日三餐都离不开肠粉，如今这种特色小吃已经从广东地区扩散到全国各地。其他地方的客人也有口福享受这种特色美味。

北方人平日里喜欢吃面食，但吃过广东肠粉，瞬间也爱上，这样的美食，又有几个人会不喜欢呢？肠粉中，石磨肠粉最受欢迎，因为用石磨磨出来的米浆更加细腻，顺德的肠粉店不计其数，有不少藏在犄角旮旯的小店，虽然环境破烂，生意却很好，原因就是肠粉的味道好。

这家开在小镇上的肠粉店，一看就有年头了，虽然位置偏僻，环境破烂，客人却络绎不绝，这家店的老板娘是店里的亮点。老板娘勤快能干，事事亲力亲为，做肠粉选米是关键，老板娘选的是陈米，很多人都觉得新米做出来的肠粉好吃，其实是错误的认知，新米粘性太大，做出来的肠粉反而会粗糙，而老米做出来的肠粉爽滑透明容易成型。

老板娘做肠粉的手法非常熟练，看得客人眼花缭乱，真应了那句话，巾帼不让须眉。把米浆放在托盘里，随手一摇，抹上蛋液，撒上肉末蒸熟，淋上自家的酱汁，一份肠粉就做好了。老板娘不光手脚麻利，对客人也非常热情，他家的肠粉之所以好吃，跟老板娘在肠粉里加了少量的猪油有关系。

这家不起眼的小店，从早上10点一直到晚上10点都有肠粉卖，一天能卖出去1000多条。晚上10点以后还有夜宵，没有肠粉吃，但是有粥喝，老板娘的粥熬得也很到位，口感绵密，吃到嘴里微甜，再配上各种料，一碗粥就让人感觉心满意足。店的环境就不用说了，典型的苍蝇馆子，但这肠粉的味道却比很多网红店的味道都好。