山东沂水大爷村头卖煎鲅鱼，3元一条，一天卖200多条，别地吃不到

山东临沂沂水地处山区并不靠海，这里人们日常海鲜吃的并不是很多，当地的特色美食，辣子鸡，羊肉汤，除此之外当地还有一种特色小吃，煎饼卷煎鲅鱼，之所以是鲅鱼，一是因为鲅鱼价格便宜，另外鲅鱼的量比较大。

山东沂水有一位大爷在村头上卖煎鲅鱼，他家煎鲅鱼，有一个特别的名字叫独一味姜味爆鱼。煎鲅鱼的有很多，但是大爷做出来的味道，独一味，别地吃不到这个味，大爷在煎之前用姜片把锅擦一遍，用油将姜爆炒，再开始煎鱼，姜可以使得鱼不粘锅，另外姜有很好的去腥作用。

大爷把买来的新鲜鲅鱼，先腌一下，放到自制的煎鲅鱼的炉子上煎制，炉子上有一个特殊的工具就是用来压鲅鱼的，把鲅鱼压平，容易煎透，三分钟煎好一锅，一锅大概能煎七八条鱼，三块钱一条价格也比较便宜，一天能卖200条。

生的鲅鱼大概是一块钱一条，煎熟卖到三块钱一条，利润比较合理，大爷的鲅鱼煎得比较酥脆，肉质鲜嫩卷，煎饼吃是最好的，在煎的时候大爷会在鱼上撒上辣椒粉，胡椒粉，孜然粉，鱼吃起来外酥里嫩一点没有腥味，不过因为用的油比较多，吃多了会有点腻。

料的味道比较浓，鱼本来都鲜味并不明显，这样的小吃偶尔吃吃，经济实惠还挺能解馋，自己在家里煎，很有可能煎出来的味道不好还浪费油，大爷毕竟煎了六七年，煎鱼的手法以及腌制鱼的手法都已经炉火纯青，煎出来的鱼，味道比较稳定，卷煎饼的话加一块钱只要4块钱就能吃得很饱，价格很实惠。

沂水这座小城的物价相对来说比较低，大爷在村头摆摊，除了鱼和油的需要本钱，没有其他费用，来吃客人都是周围的邻居，无法定价太高。