迁西县的特色美食

迁西县地处燕山南麓、长城脚下，京津唐承秦腹地，素有“燕山绿色明珠、京津冀后花园”美誉，是著名的中国板栗之乡、国家级园林县城、全国首批全域旅游示范区创建单位和全国休闲农业与乡村旅游示范县。迁西是山水生态优美的名城。造物主恩赐，给予了迁西“灵山、秀水、长城、栗香”独特禀赋。迁西由于它的地理位置，盛产许多知名的农产品，如：栗子、栗蘑、红薯……。迁西人用这些特色的农产品做出许多的美食。

1、迁西板栗

迁西板栗

板栗烧鸡

板栗烧羊肉

迁西板栗，呈红褐色，有浅薄蜡质层，鲜艳而富有光泽。果仁呈米黄色，内皮易剥，肉质细腻，糯性粘软，甘甜芳香，营养丰富。与其它地区的板栗相比，色泽鲜艳、质地硬实、味道甜糯是它最突出的特点。早在宋代，诗人晁公溯就曾有“风陨栗房开紫玉”之诗句，因此迁西板栗又有“紫玉”这一别称。

2、迁西栗蘑

栗蘑

栗蘑做菜

栗蘑是栗子产地特有的一种食用菌。栗蘑一般生长在栗树下土壤中，是老年栗树根部繁殖出的真菌。栗蘑为丛生，呈云片状，白色或灰白色。一蔟栗蘑一般约一二斤，有的达三四斤。当七八月份的三伏天气，特别是阴雨连绵季节。正是采集栗蘑的大好时机。栗蘑可以鲜吃，也可晒干后贮存起来待冬秋食用。栗蘑吃法很多，可作汤、炒菜、凉拌。栗蘑味道鲜美，自身无特殊味道，一般为清香略带甜味，在烹调中，便于调味。人们都说栗蘑在猪肉里猪肉味，放在鸡肉里鸡肉味，而且比肉味更鲜美、更清香。栗蘑不仅味道好，而且高蛋白、高营养、低脂肪、低热量。

3、景忠山香椿

香椿

香椿炒鸡蛋

景忠山香椿堪称一绝，首先是颜色独特，一般香椿呈暗红色，景忠山香椿则深红中透出亮感，腌制时，红椿出青汤，香味浓郁，脆嫩鲜美，非其它同类可比。

4、七彩山鸡

七彩山鸡俗称野鸡或雉鸡，是集毛用、食用、药用、皮用为一身的珍禽类，是深受人们喜爱的野味佳肴。山鸡肉脂肪少，蛋白质含量高，肉质鲜美、营养丰富。医药典籍称雉肉为食物佳品，“有补中益气和强身之功能，有祛痰、健脾、补脑、提神、益肝、和血、壮肾、明目的效能，常食之健身延年。”对治疗气管炎和糖尿病有独特疗效，故深受海内外消费者青睐。

5、沙土地红薯

沙土地具有良好的透气性，土壤中水气的调节应对自如，松软的土质很容易让红薯扎根，而薯块膨大又有足够的空间，而且沙土质的土壤中含有丰富的微量元素，可供薯块吸收，因此沙土地中的红薯薯行漂亮美观，味道也要远远优于其他土地上的红薯味道。

6、迁西四大瓣核桃

四大瓣老树核桃，纯绿色食品，无药物浸泡，核桃鲜美饱满，营养丰富，长期吃核桃可改善记忆力，美颜乌发，可称为长寿果。

7、安梨

果实圆形或扁圆形，果皮黄绿色或金黄色，果个较小，充分成熟后，酸甜适口，浓郁芳香，清新爽人。适合在燕山一带生长，分布迁西县各个乡镇。