八山半水分半田 涉县十大特色美食

　 涉县因涉水而名，境内有漳河及其支流清、浊漳河，流经县境113公里。涉县古称沙侯国，据传大禹治水之时，这里属九州之一的冀州地。春秋时属晋，战国时先后属魏、赵，秦属邯郸郡。汉高帝刘邦元年（前206年）为涉县立县之始，距今已有两千多年历史，始置沙县，后改涉县。

“八山半水分半田”是涉县地理风貌的写照。历史上耕地少，面食缺形成了涉县群众以杂粮为主的饮食文化。“糠菜半年粮”的说法由来已久。但勤劳智慧的涉县人民挚爱生活，不畏繁琐，粗粮细做，形成独特的饮食文化，千百年来源远流长。时至今日，人们生活水平极大提高，吃糠咽菜已成为历史，杂粮已不再是主食。那么现在涉县有哪些特色美食呢？让我们一起看看吧。

1、软柿子摸窝子

这是现在农村秋季柿子熟透时必尝的一道美食。其做法就是：玉米面沸水和团，捏为圆饼煮熟或蒸熟，食时窝饼上摊柿子一齐吃，甜爽可口。有小孩的家里为了防止柿子滑掉，还将窝子捏成窠篓柿子放内吃。民间流传着“软柿子摸窝子，顶个火锅子”。

2、花椒叶拌桃仁

花椒叶拌桃仁这道菜十分经典，鲜花椒叶，搭配上鲜核桃仁，可谓是涉县特产的绝配，花椒叶是油炸过的，吃的嘎嘣脆，搭配上新鲜的桃仁那真的是美味，两者结合后对人体的小脑、脾、胃有很大的保健功效呢！

3、洋槐花炒鸡蛋

采来的洋槐花淖水过凉水捏干水分，鸡蛋加盐搅匀，小葱切段备用。炒锅放油烧热放入小葱段炒香。倒入洋槐花翻炒。加盐，五香粉调味。倒入鸡蛋慢慢翻炒。炒至鸡蛋和洋槐花凝结成块即可出锅。

4、黑枣面

这是涉县固新一代的特有风味。固新盛产无核黑枣。其做法是：秋后，将黑枣摊在土炕上烘烤。黑枣面甜味纯正，而且属黑色食品，营养价值极高。

5、抿阶

这是涉县群众广为喜爱的一道饭食。做法是：以杂豆面、玉米面和少许白面和团，沸水煮胡萝卜条、扁豆丝等菜，以打满小孔的铁皮加框为床（称为抿阶床），用手将面团自小孔抿入锅内，熟油加葱、盐为“调花”，注入锅即成，涉县北部的群众熟油加野山葱花为“调花”香味更浓郁。如今这道民间风味以登上大雅之堂，在涉县星级饭店宾馆也可吃到。

6、小米焖饭

涉县小米色黄味香，质绵软，小米焖饭是涉县群众常吃的家常便饭，做法有两种：一是将白菜或茄子等时菜炒在锅里，放入米加盐加水一起焖熟，吃时不需另配菜便是一餐美味可口的佳肴。二是纯小米焖饭，配以炒胡萝卜条、土豆丝、山上采的野韭花或农家自制的酸菜。小米焖饭就胡萝卜条在涉县民间被戏称为“金米捞饭人参菜”；小米饭配酸菜好吃开胃，小米焖饭就野韭花别有风味，有的野韭花里还加了青花椒汁，味道更佳。

7、涉县凉皮

凉皮是非常普遍的一道小吃，可以说各个地方都有，但是涉县的凉皮那真是一绝，曾经从网吧出来不吃一碗炒凉皮喝上一碗细米线，都觉得缺少点什么。相信长期在外漂泊的老乡，一定想念家乡的炒凉皮吧，总觉得外面的凉皮都缺少那么一种味道，也许就是“家的味道”吧！

8、榆皮面饸饹

涉县农村有榆皮面饸饹。这是旧社会人们为了节粮而以树皮磨面代粮的食法，但是，榆皮面却有一种韧力，掺在白面里压成的饸饹，吃起来非常劲道。

9、菜锅小卷

菜锅小卷也是涉县比较具有特色的一道美食，这个小卷子是非常有劲道的那种，配上这一锅子菜一起吃，真的很美味！菜锅小卷不是蒸菜卷哈，菜锅小卷的最大特色就是蔬菜和小卷的充分结合，让你在吃时充分享受蔬菜的清香和小卷的劲道。

10、花椒子油烙饼

椒子油是涉县特产，秋后新榨的椒子油浓香扑鼻，用之烙饼食之有花椒的纯香，回味悠长。