来潮汕，感受潮州意，领略潮汕香

古时的潮汕被称为潮州，当年的中原政治中，只要是贬谪官员，大部分都会发配到这个叫潮州的地方。唐朝韩愈被贬就是在潮州，而今的潮汕！潮州离中原腹地相隔千里，被贬之后就再难回得去。但是总有人苦中作乐，不然旧时又怎么能有那么多胸怀阔达的诗人呢？也巧了，正好是他们带给了如今越来越多人喜欢的潮汕小城别样的诗意和味道。

蚝烙，潮汕人的乡愁

潮汕在现在的中国是因为它的味道被国人熟知的。曾经因为地方与地方之间的交流甚少，食材和制作方式都各异，但是如今物流频繁，各个地方的特色食材也都开始熠熠生辉。潮汕近年来的旅游流量甚至有着超越厦门的趋势。在游客翻山越海来旅游的时候，为的就是感受一下潮州意，领略一下潮汕香。

这里是潮汕

经常有人说那哪儿是美食的荒漠，但是这是较之而言的。在潮汕有人不太敢，因为都是生猛海鲜，生的，熟的，形态各异的，叫不上名字的，还有看了就浑身不适的。所以有人慕名而来却总有人闻风而逃。但是有吃得惯的，在潮汕那叫一个滋润，用他们的话来说就是“天时地利由自然，吃好喝好功德满”！

白粥配杂咸，潮汕人的最爱

潮汕接海靠山，坐拥八千多里的海岸线和三面环山的强大地势。这也恰好造就了潮汕靠山吃山，临海吃海的人民风俗。潮汕最有烟火气的“杂咸”百十来种多到你应接不暇两只眼睛都看不过来，仔细锁定一种不是海味就是山珍。大虾、帝蟹、红鹅、珍鲍。潮汕的滋味吃都吃不过来，更别说品了。所以建议来住上一住，潮汕绝对会给你不一样的惊喜。

潮汕的生腌蟹

潮汕人的蟹是生腌的，为什么用生腌？用婆婆的话来说就是保留住食材本身最极致的鲜美。蟹就要有蟹的味道，蟹被捕捞上来放进冰箱冻住，保留住蟹膏最本真的味道不会流失。然后拿出来剥开把蟹放进载满了酒、酱油、姜蒜、辣椒的汁里。等到吃的时候就刚好入味，蟹膏蟹肉都已经吸满了汁水，融合本身鲜美的蟹味诞生出了最独特的潮汕味。

来一口冰冰凉凉的滋味美极！

蟹肉嫩滑适口，入口一瞬间又有着冰的清凉。蟹膏若凝脂，色泽鲜红艳丽，轻轻一吸滑入嘴中大海的香气从里面散发出来，七窍之间仿佛汇聚了整片阔海的鲜美，到了腹中更是经久不散。不用火而制作的美味方法虽然原始，但是也最能体现食物最鲜美的味道。这里就是潮汕，也造就了潮汕的风味。

潮汕牛肉火锅

潮汕味道当然不止于大海。潮汕牛肉火锅可是当地闻名全国的特色。在潮汕，“牛肉”也有着最鲜美的姿态。潮汕的火锅店里师傅对牛肉的制作可以说到了吹毛求疵的程度。牛的各个部位必须全部分好，而且该剔骨的一点茬子都不能有。而且手法犀利手起刀落，当代庖丁的手艺活儿在潮汕师傅的手上拿捏得相当到位。这是因为动物死后的肉质必须在短时间内择取出来，不然鲜味就大打折扣，所以看着忙得不可开交的师傅那是潮汕的一份人文，也是潮汕在吃食上的一种素养。

潮州老街上的味道

现在的潮汕老人依旧有着谦卑的态度，就像他们做菜时的认真和细心，谦卑和恭敬。所以他们尽心尽力地做着最鲜美的味道，也因循守旧地保证了潮汕这座小城里最本真的味道和地道的食味。

潮汕的小摊才是烟火聚集之处，每个人走来窜去的在小摊边徘徊。要么说说笑笑要么走走停停。因为他们要的早就有了目标。谁家的鱼丸，谁家的鹅。而小摊上的婆婆爷爷们也都只卖一两样美食，所以在潮汕行走的本地人身体是有记忆的，记忆着潮汕最古早的味道。

潮汕的卤鹅，各家有各家滋味

家的味道永远是人心头的白月光与朱砂痣。现在的酒店馆子天南海北的菜都能做，想吃什么都能做给你，但是地不地道好不好吃就由食客去定夺了。但是有一种味道却永远不会出错，那就是家的味道。几乎所有在外的潮汕游子都会说“我想我家村头的卤鹅了，那家的有咸味”。

潮汕英歌舞

潮汕好吃，但是因为常见住在海边，信神的传统千百年来就没断过。从未见过如此虔诚信奉神灵的地方。潮汕各地都有小庙，宗祠。总是到了某个节日就开始热闹起来。潮汕的人们穿花衣，抬轿子，拜老爷好不热闹。真正体验过之后才知道这是怎样的一种亲热。

潮汕炒粿

潮汕是一座慢城，晨起的豆浆店冒着热气，热气逸散地慢慢的，人们走在路上晃晃悠悠地东走西顾也是慢，就连上学的孩子都会看这看那心思不在上学上。

而到了拜神的时候家家户户的女性开始做“粿”。馅料一起慢慢弄好，然后团坐在一起有说有笑地包着，捏个形状，一份一份的铺好。慢慢的进入专属于潮汕的仪式感。她们的心意和虔诚就是对神明最大的敬意，所以潮汕这个地方也多年风调雨顺。

潮汕煎粿

这个年代是杂乱的，这个年代是容易迷失的，但是当你来到潮汕，就像来到了另一个世界一样可以体会完整，体会自我。食物也是有根可寻，来到潮汕的古早味里有着这座城市最源根的心跳。喜欢潮汕的烟火，喜欢潮汕的自我，喜欢潮汕的真实，更喜欢潮汕给家乡人的归属与眷恋。这里是潮汕，一个被越来越多年轻人喜欢的城市。来这里只要吃好喝好就是功德圆满。