500只才能做1碗酱，北方人几乎不吃，南方人却视为“天下奇鲜”

欢迎您来到“小厨大刘”的美食厨房。今天和大家分享的文章是“500只才能做1碗酱，北方人几乎不吃，南方人却视为“天下奇鲜””如果您喜欢我的文章，记得“关注”或“分享”哟！

俗话说“百里不同风，千里不同俗”。南、北方不同的地理环境会造就了不同的饮食习惯。比如：南方人爱米饭，北方人喜面食；南方人喜欢吃甜食，北方人则更喜欢咸食；南方饮食讲究精细，而北方体现的是粗犷；南方人是在饭前、饮酒前喝汤，而北方人则是在饭后喝汤。

正是这种风格迥异的南北饮食文化差异，才形成了南、北方不同的美食风味和风格。你几乎找不到任何一种南北方通吃的食材或美食。即使是同样一种食材，在南方可能非常受欢迎，而在北方人们却从不吃，或者在烹制手法上完全不同，反过来也一样。当然，正是因为这样的差异，才是美食真正的意义所在。

今天小编要说的这种食材，10斤吃不到1两肉，500只才能做出１碗酱，在北方几乎没有人会吃，在南方却视为“天下奇鲜”，抢着吃。它就是蟛蜞。蟛蜞又称磨蜞、螃蜞，淡水产小型蟹类。它和螃蟹长得很像，但又有很大的差别。首先是个头，一般蟛蜞的体长只有2-3公分左右，比最小的螃蟹也要小好几圈。此外，还有人称它为“礼云”，这是因为蟛蜞两只蟹钳的样子特别像古人在行拱手礼，是不是很有意思？

就是这种类似螃蟹的小蟛蜞，北方人几乎不吃，甚至连看都不看一眼，而在南方却大受欢迎。主要原因是蟛蜞虽然个头很小，但鲜美程度却丝毫不逊于螃蟹，甚至比其它海鲜都要美味。蟛蜞吃法多样，不需要多么复杂的烹饪技艺，只是简单的炒、清蒸或者做成蟹籽醮，就特别美味，让人垂涎三尺。据说用500只蟛蜞，才能做出１碗蟹籽酱，但是味道确实能鲜掉眉毛。

经常吃螃蟹的人都晓得，螃蟹是一道让人又爱又恨的食材，爱是因为它的肉质特别鲜美细嫩，恨是因为一只螃蟹花不少钱买回来，再经过繁杂的清洗、烹制等环节，但吃到嘴里却没有多少肉，未免让人有些失望。而蟛蜞因为个头小，肉就更少了。一般情况下，10斤蟛蜞，才能有１两左右的肉肉。因此，看重分量和比较粗犷的北方人，才不会去吃它呢。

好了，说了这么多，大家可能都已经流口水了，下面，我们就来做个“醉蟛蜞”，特别美味，吃起来过瘾，快来学吧！

所需食材：蟛蜞500克，姜丝30克，５勺，白酒1勺，生抽适量，冰糖２勺

第一步：将从菜市场买回来的新鲜的蟛蜞放入盆中，加入５勺盐拌匀。盖上盖子，大约1.5—2小时后，蟛蜞就会被盐腌死。

第二步：接着用刷子，将每个蟛蜞的四周仔细刷洗干净，再将放入凉开水中，浸泡20分钟左右。

第三步：将锅烧热，加入可以没过蟛蜞的生抽酱油，再加入冰糖，开小火加热使冰糖充分溶化，然后关火冷却备用。

第四步：将蟛蜞沥干水分，放入无水无油的干净容器中（最好事先用开水煮一下，再晾干），将备好的白酒均匀的撒在每个蟛蜞的身体上，大约过10分钟后，再加入姜丝、倒入之前准备好的生抽酱油浸泡蟛蜞。

第五步：盖好盖子，用保鲜腊密封起来，并放入冰箱冷藏。大约一周后蟛蜞就醉好了。吃的时候，你只需取出蟛蜞剥壳去脯，一掰两半，放人口中边允边咀嚼，那鲜美的味道能把人醉倒。快去试试吧！

​今天的美食文章“买10斤吃不到1两肉，北方人根本不吃，南方人视为“天下奇鲜””就分享到这里。如果你喜欢，劳烦您点赞、关注和和分享。感谢阅读，感恩有你！

本文内容由“小厨大刘”原创，严禁转载，图片来源于网络，如果无意侵犯了您的权利，请及时告知删除。