买排骨时，这“4种”排骨万万不要买，否则老板会偷着乐

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排骨是指猪剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉，可以食用。排骨是猪身上的宝，除了含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素外，还含有骨胶原、磷酸钙、骨粘蛋白等，可为人体提供所需的钙质，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

排骨既是饭店菜馆的热门菜，更是许多家庭餐桌上的常见菜，深受“吃货”们的欢迎，我家几乎每周要吃上2-3次排骨。排骨的吃法也多种多样，我爱做的最多的糖醋排骨、红烧排骨、豉香排骨、酱排骨、粉蒸排骨、炖排骨汤等等。

排骨要好吃，必须要从食材入手，如果食材没选对，既使你手艺再高，也难烹饪出色香味俱佳的排骨。那怎么才能选出优质的排骨呢？买排骨除了看大小和部位外，还要看排骨的好坏。精明女人从来不挑这4种排骨，网友：后悔没有早点知道！

1、颜色发暗没光泽的排骨不要买。去超市或菜市场购买排骨的时候，聪明女人一般会先看看排骨的的颜色，如果发现颜色发暗没有光泽的排骨，她们会跑得远远的，因为这种排骨已经不新鲜了。因此，在买排骨的时候，最好挑选那种表面有光泽，而且颜色稍微淡一点的排骨最佳。

2、表面太湿的排骨不要买。为了获得不法利益，有些肉贩子会躲避监管，偷偷卖一些注水肉和冰冻肉。大家只知道有注水肉，其实排骨也会被注水的。在买排骨的时侯，如果发现排骨表面湿漉漉的，则说明可能被商家动了“手脚”，要么是注水肉，要么可能是冰冻肉，而这两种排骨都不好。如果你去买，老板心里肯定会偷着乐。

3、表面发黏、闻起来有异味的排骨不要买。排骨如果放的时间久了，就会变坏，甚至变馊，如果你闻到排骨的味道不是猪本身带有的腥味，而是其它味道，甚至是异味，则说明排骨已经坏了，或者过期了，这种排骨就不要买了。还有用手摸一摸排骨，如果排骨表面是粘粘的，则说明已经放了很久了，绝对不是新鲜排骨，这种排骨吃起来味如嚼蜡，即使大厨也挽救不了了。千万不要相信肉贩子说的洗一洗就好了的谎话，否则你花了冤枉钱，人家还在背地里笑你“傻”。

4、用手戳时没有弹性的排骨不要买。买排骨的时候，记得把手放到排骨的瘦肉部分，用指头戳一戳，如果按下去，能很快复原，说明肉质富有弹性，则证明你买的是新鲜的排骨，相反，则很有可能是病猪或死猪肉的排骨。

以上4个技巧不仅买排骨时管用，就是你买其它的肉类也都适用，如果你在菜市场遇到了以上4类肉或排骨，一定要躲得远远的，千万不要买了！

此外，排骨一般分为前排、肋排、脊骨。不同的部位，会有不同的吃法。前排肉多，骨肉大，适合买回家用于炖汤制；脊骨骨头比较大，适合炖汤，还可以做成东北酱脊骨等美食；肋排形状规则，但骨头小，肉多，用来做糖醋排骨、红烧排骨等菜肴最合适不过了。

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