小暑刚过，正是晒干菜的好时节，买些豇豆晒晒，冬天烧肉吃贼香

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小暑是24节气中的第11个节气，一般在每年公历7月6日-8日之间，小暑意指天气开始炎热，虽然还没有达到最热，但对于我这样一个怕热的人来说，连续30多度的热浪，感觉已经有些受不了了。

不过每年这个时候，正是晒干菜的好时机，各种新鲜的蔬菜大量上市，质量好，价格又低，买上一些，不用烘干机，光靠阳光就是晒出最好的干菜来。每年这个时候，我都会买上100斤左右的豇豆，把它全部晒干后留到冬天再吃。

过去生活水平不高，再加上没有大棚菜，所以人们会选择在每天夏天将蔬菜制成干菜或腌菜，使其营养成分得以保留，放到冬天蔬菜匮乏的时候吃。而现我们晒菜干，完全是为了有好味道解馋。

豇豆这样简单“加工”一下，比酸豆角健康，冬天炖肉吃贼香，我家每年要做100斤

【晒豇豆干的具体步骤】

第一步：晾晒干豇豆首先就是选择鲜嫩的豇豆，大小要均匀，最好没有虫眼。菜市场上卖豇豆的特别多，大家买的时候要挑选那种捏着紧实，如果发软发空的豇豆已经变老了，千万不要买，否则煮完后就变成空皮皮了。一句话，就是要买实心的，不能买空心的。

第二步：取个大盆子，分次将豇豆清洗干净。然后选个大一些的锅，烧一锅开水，下入备好的豇豆，将其煮大约1-2分钟，待其变成深绿色并稍微变软之后，立即捞出，接着再煮另一拨，如此反复，直至把所有的豇豆全部煮好。切记不要将豇豆煮头了。

第三步：把煮过的豇豆全部放在自家阳台上或者能晒到太阳的地方，摊成薄薄的一层，狠狠地暴晒2-3天，豇豆完全脱水后，变成了豇豆干就OK了。

第四步：因为是自己做的，没有使用硫磺什么的，所以保存的时候就要注意一下，用保鲜袋密封保存，放阴凉干燥处保存，避免回潮。冬天就可以拿出来烧肉烧排骨、包包子吃啦！想想口水都流了一地。这东西比吃酸豆角要健康，而且有着干菜特别的香气。

制作技巧：

1、我家每年至少要买100斤左右的干豇豆，晒好后，大约有10斤左右，也就是10：1的概念。大家可以参照这个比例来计算自己的需求量。

2、豇豆干不是直接晒的，而必须要经过焯水环节，才能晒干晒透，还要注意，焯水不宜时长过长，1-2分钟即可，变深绿变软即可，煮过头了就不好吃了。

3、其他蔬菜也可以晒干吃，比如莴笋、油菜叶、萝卜、灰灰菜等等，晒干后果，冬天用热烫一烫，就散开了，用油炝拌做凉菜，或者炒肉炖肉吃，清脆又下饭，即下饭，又解馋，有钱也不一定能买到。

4、干豇豆炖肉的做法：将干豇豆用水泡发，五花肉、大蒜和干辣椒都切好；热锅注油，下入五花肉炒出油，接着下入干辣椒和大蒜炒出香味，再倒入干豇豆，加盐、酱油和蚝油炒均匀；将所有的食材一起倒进高压锅炖30分钟即成。

今天的美食文章“小暑刚过，正是晒干菜的好时节，买些豇豆晒晒，冬天烧肉吃贼香！”就分享到这里。对于炒肉片，如果您还有自己不同的经验或者方法，也欢迎您在文章下方给小编留言分享。感谢阅读，感恩有你！

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