梅州平远之行（一）

这是我2020年最后的一次跑茶山。说来这趟游学也是一次意料之外的安排，还和上次去六安有关。

话说那天我把六安的茶带到单位喝，然后刚好碰巧在那有一个专家来了，省供销社的陈教授。

陈教授一边喝着，一边看着茶聊着天，然后说了一个颠覆我观点的概念：

其实我们广东也有一个至今保留片茶工艺的地方，在梅州平远南台山。

还有这事！看来，很多茶书上所说的：六安瓜片是唯一的片茶的说法，要被颠覆了？

不过，在经历过霍山黄芽绿茶的认知刷新后，我更加相信了，百闻不如一见，尤其是还在省内的，那还说什么，和小赵两人确认过眼神，安排！

机会很快就来了，刚好十月底朋友临时有事我要去梅州，而当时在梅州大埔有茶展会，英德有同行朋友去，于是我们决定，兵分两路，到梅州会合。

周五晚，我连夜开车到了梅州，周六下午处理完了事情，我就准备去大埔接他。我在五华出发，今晚要去梅州市区住，但无意中我发现，嗯？怎么大埔看起来好像那么远？于是研究完路线之后，我下了一个决定，找一个必经之路的服务区停下来，然后，直接半路接人，然后去梅州。幸好，这个决定让我少跑了至少几十公里的冤枉路。

晚上，在梅州，我一个老朋友接待了我们，梅州的客家菜，虽说英德的也是客家菜，但多少有点区别，不过，梅州的口味，我几乎什么都挺喜欢的。把酒言欢后，回酒店去喝茶聊天。

第二天一早，我们吃了腌面配三及第汤，还有笋粄。虽然我朋友听说我们在酒店附近吃的觉得还一般，但是这味道对我们外地人而言已经非常满足。

临了还打包了一盒笋粄，再买点饼，就出发前往平远了。

我们今天要去两个点，第一个便是南台山。

说实话，我的车底盘低，我是犹豫过的，但意外的是，路特别好，又大又平，开着舒服。

慢慢的，路上开始看到茶树了，我们知道，嗯，快到了。下车看了一下，应该是土茶树。

南台山，不算很高，但是岩石红土，竟然有武夷山的特征，想必我不用过多描述地理环境了，就知道我肯定又要夸出好茶了。

很快就到了一个小平台处，远远望去，有个茶厂，于是我们就过去了。

那是一间民房，一个机灵的小姑娘在里面，是主人家孩子，她和我们说，有茶，随后，抓了一小把给我们。她自己说，嫩点的好茶卖完了，剩下的是自家喝的偏老的。不过我们不介意，就开始泡水试茶。

泡开后一看，果然不假，确实是单片采摘的！虽外形粗，但香气浓郁，滋味甘醇，口感饱满，浓厚，却又不苦涩，带着客家炒青绿茶的熟香特征，而喝下去，回甘非常好。而且非常耐泡，八泡后才味淡。

天，这个茶简直是被埋没的好东西。我们同时觉得，陈教授诚不欺我。

随后，主人家回来了，老板了解之后，也不生份，一边干着活，一边和我们聊起来。

当时陈教授说，他们等到茶树不长芽时，把茶树一整条枝的叶子按单片采，采完最后整个枝剪下来。听起来就好像摘枸杞叶一样，验证是真的，而且从叶底看确实是叶子有大有小。

而这种采法，今年听说浙江一带也有用此法改良的，不留叶采摘，剪枝，这样能确保茶树的顶端优势（即往上长的生长力）持续强，长得更快。

我们顺便去看他的工具，有点意外，因为，他居然还在沿用传统的工具！木头的揉捻机，水泥墙固定的烧柴炒锅。说实话这些都已经很久没看到了，上次见到木头揉捻机还是在泉州永春那次，当时看到的还是只陈列的，而现在却可以看到真实使用的。

老板告诉我们，他从爷爷那辈开始采茶做茶就是这工艺，现在在附近，就只有他一家族才坚持做这种南台茶了。

传承上百年的工艺，传统的工具，制作出来传统的味道。瞬间就对他们多了一分敬意。

我们各收了点茶，告别他们，就撤了。

下山时，意外又发现，南台山上，古茶树资源丰富，一大片的古树，让人不舍得离开。

我们就在路边，在古茶树边，欣赏着这片我们钟情的风景，一边吃带来的干粮，解决了中午饭。

而后，我们要去的，是第二个目的地——锅叾村。