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中国向来都有餐桌上的讲究，比如荤素搭配、四菜一汤等等，所以从古到今，除了蔬菜，肉类也是生活中必不可少的。常见的肉以猪肉、牛羊肉、鸡肉为主，可是不管哪种肉，不同的地方都有其独特的做法和吃法。

我们以鸡肉为例，做法和代表性的吃法都是多种多样的，比如：重庆辣子鸡、广东白切鸡、新疆大盘鸡、德州扒鸡等等。虽然食材是一样的，但做法和吃法却展现出了独特的风味和地域风格，让人不由得耳目一新。

其实鸡身上能吃的地方比较多，也应该是我们最不陌生的食材了。以前家里杀鸡，最关注的就是鸡胗，首先是珍贵，其次是好吃，那个时候就在想，要是每只鸡能多几个鸡胗就好了，这样一只鸡就能能喂饱肚子里的所有馋虫。

除了鸡胗之外比较引人注意的，应该就是鸡肚子里的那坨肥油了，尤其是不生蛋的母鸡，一块肥油怎么也得有半斤以上，占了很大的分量，每次撕掉之后，整只鸡的分量都轻了很多，真的是太浪费了。可是肥油能吃吗？到底应该怎么处理呢？

首先，肥油的形成

1.鸡的饲养时间

现在市面上卖得很多杀好的鸡，要么是散养的土鸡、要么就是肉鸡。但其实很多散养的土鸡，为了加快它的生长速度，也是喂养各种鸡饲料的，只是鸡的品种不同。因为这种鸡因为以售卖为主，所以不会饲养太长时间，通常3-5个月，肉鸡3个月左右。

肉鸡肚子里的油要比散养鸡多一些，但有饲养的时间短，这些油的形状比较散，颜色也比较淡，如果煲鸡汤，完全可以不用处理。

2.喂养鸡的饲料

其实大多数的鸡身上都有鸡油，只是鸡油有鸡油的区别。通常喂粮食（农村喂玉米的比较多，有的会用白菜帮子剁碎了，和上玉米康）长大的鸡，鸡油比较硬，颜色也比较黄；而喂饲料长大的鸡，鸡油颜色比较淡，也比较散，这是二者比较明显的区别。

其次，鸡油的用途

1.煲汤

鸡油煲汤是很好的材料，鲜香十足，根本不用添加其他的调味剂，很多饭店里面的鸡汤，都是用鸡油熬的，颜色好，味道也正。

2.煎油

其实跟熬猪油是一样的，炒菜或者包饺子的时候加上几滴，是很好的增香提鲜的材料，比鸡精要好的多。

3.油皮子

这个用途现在应该很少有人用了，但是小时候在农村，家里的老人很喜欢用鸡油油皮带和皮衣，不仅能让皮子变软，还能延长皮子的寿命，是非常有效的润皮剂。用的时候擦干皮子表层，将鸡油一层层涂抹均匀，之后放在通风的地方晾干就可以了。虽然看上去有点油腻，但是对皮子的保护真的非常好。

当然，虽然鸡油也是鸡身上的一部分，但是很少有人吃它，毕竟那么一大块肥油吃进嘴里，也不会有什么好的味道。不过，鸡油也的确是鸡身上比较宝贝的地方，扔了太可惜，煲汤或者熬成油当调料，可是相当不错的。

结语：

我是食小斯，认真分享生活中烹饪技巧与美食经验，感谢每一位朋友的支持与鼓励，独享不如众享，喜欢可以【点赞】【分享】【关注】【评论】。