成都乡下开了30年的家常菜馆，人均不到40元，食客专门开车过来吃

在成都乡下，有一些小馆子，虽然名不见经传，环境也很糟糕，有的甚至都没有招牌，但是生意却是爆好，很多食客开车几个小时也愿意赶来吃。

在成都至温江之间，有一座文家立交桥，这附近曾有一场镇，名叫“文家场”。文家场有着深厚的人文底蕴，得名缘由，要追溯到2000多年前在蜀兴学卓著的教育家文翁和他的后裔。在文家场，有一家非常火爆的家常菜苍蝇馆，这家店已经开了近30年了，在文家场是当仁不让的ToP1，每天一到饭点时间门口马路两边就停满了各种各样的车子，来得晚了还要拼桌才能吃。

店面位于曾经当年红遍西门的芙蓉古城附近，离青苏职中新校区不远。很不起眼的一家路边小店，毫无环境可言，桌子大部分都是摆门外边。店面虽然没有什么装修，但目光所及之处也还算干净。开了二十多年，生意一直都很兴隆。

据说店主很酷爱美食，开店后都是自己把关，不让别人染指他的食品，所以一直保证了数量和质量的稳定。特别是他家那个荷香鱼，味道极好，有一些顾客甚至专门从市里开车过来打包回家吃。还有卤肥肠、青蒿肘子、凉拌猪耳朵味道也是一流。

青蒿炖肘子是温江的名吃，65元一份，价格小贵，但量很足，很大的一个肘子，肘子炖得相当软烂，连骨头都是一咬就烂，配的青椒蘸碟也很有特色，生清油的味道比较突出。皮耙、肉烂、骨酥，配上秘制青椒碟，那个味道谁吃谁知道，越肥越带感！

凉拌猪耳朵刀功了得，片得飞薄，既入味又爽脆。味型上属于甜辣口，红油香，回口甜。碎芹菜的加持又带了另一种脆和香，与耙糯软烂的炖肘子搭配，绝对算得上干饭届的哼哈二将！

咸烧白蒸得非常耙糯，几乎入口即化。肝腰合炒火候掌握得很好，肝和腰都很嫩滑，也断生了，吃不出腥味，就是切得有点细碎，吃起来不过瘾，酸辣味道方面也差了点。卤肥肠几乎都是肠头那一截，吃起来厚实带感，有嚼劲又糯，处理得也非常干净，没有一点儿异味。

红烧肉应该是炸制过一遍再烧的，虽肥肉去油不腻，但瘦肉口感有点柴了。特色回锅肉肉片切得很薄，很入味，最爱里面的二荆条，炒到表面皱巴巴的，最下饭了。笋子烧牛肉也好吃，笋子很嫩，不像有的馆子用的那种老得咬不动的笋子。

豇豆和土豆的素拼，虽说是拼，但是任何一样甩出来都可以独步天下！豇豆扁得有点干，吃得出来豇豆本身的清香，土豆应该是烩的做法，既有油气又能体现出浓郁的土豆味。

这种又下饭又可口的馆子，才是我喜欢的类型和风格！最主要的是味道好价格又不贵，我们一行几个人吃到撑，人均才30多元，真的好经济实惠。唯一的不足就是人太多了，服务员根本搞不赢。