从零开始学普洱茶 第二篇《普洱生茶与普洱熟茶的区别》

普洱茶分普洱生茶和普洱熟茶。

普洱生茶与普洱熟茶的差别主要是从制作工艺上来进行区分。在1973年以前，普洱茶都是今天我们所说的生茶。1973年以后，人工渥堆发酵技术出现后，有了今天我们熟知的普洱熟。用日常生活中的实例来比喻，普洱生茶和普洱熟茶就如同白豆腐和臭豆腐，在没有人为的发酵之前都是白豆腐，但经过人工处理，白豆腐就可以变成臭豆腐，气味、颜色、口感都发生了变化。

•普洱生茶——严格意义讲普洱生茶是指采用云南大叶种晒青毛茶为原料，不经过人工渥堆发酵处理，自然陈放的散茶、饼、沱、砖等各种形状的普洱茶的统称。新制普洱生茶外形茶叶条索清晰、色泽呈墨绿或黄绿色，香气高扬、滋味浓强、回甘好。

补充：晒青毛茶——“晒青”其实是普洱生茶干燥处理的一种方法。就是普洱生茶揉捻完成后，直接将揉捻好的茶叶放在太阳光下晾晒，以去除新鲜茶叶水分的一种干燥方法。这也是保证普洱茶“越陈越香”的先决条件。

•普洱熟茶——是指在普洱生茶的基础上，经过人过渥堆发酵等工艺加工而成的茶叶。普洱熟茶色泽红褐，滋味醇和，具有独特的陈香。

形状上无论是普洱生茶和普洱熟茶都可以制作成大小、形状各异的普洱茶。

问题一：普洱生茶放久了是不是会变成普洱熟茶？

答案是否定的。普洱生茶放多久都不会变成普洱熟茶，只是放的久的普洱生茶外观颜色、茶性、茶质、滋味、茶汤颜色都会发生改变。

问题二：普洱茶是不是放的越久越好，越值钱？

普洱茶具有“越陈越香”的特点，理论上普洱茶放的越久确实越好。但需要具备以下几个条件：

第一、存放环境条件良好，即没有异味、发霉、变质等。

第二、原料好，如果原料很普通，存放久的普洱茶口感会变得更好、更醇和，但是价值不会变化很大。这是普洱茶升值的先决条件。

第三、要具备一定的数量，如果是零散的普洱茶（如：一饼、两饼），放置时间久茶叶的香气、滋味都会变淡。如果家中有零散的普洱茶建议尽早喝掉，如果数量多就买一个紫砂、紫陶罐子将生熟分开，各自放到罐子里存放。